Skip to main content

Posts

Showing posts from February, 2012

兰州吃拉面

在中国旅行,几乎每到一个城市或小镇,途经大街小巷,必然可见有售卖“兰州拉面”的小食馆。所以俺对“兰州拉面”这四个字可谓非常熟习,但却从未有去吃一下的念头。当然最担心的莫过于业者处里食物的不卫生而导致食客拉肚子,那是旅途中最忌讳的事;还有俺固执的认为,如果“兰州拉面” 离开了兰州,自然就会失去了原来的兰州风味,变成名不符实的一碗普通汤面而已!

整个丝路旅程终于在兰州划上了句号,黄鹤楼的晚餐吃得格外开心,待在餐桌上的时间也最长。吃着吃着,服务员把一大碗热气腾腾的兰州拉面给端到桌上,仔细端详,卖相还算不错,至少汤是清的、罗卜是白的、有点红红的辣椒油、绿色的香菜和蒜苗、加上黄亮的面条。据说一碗正宗的兰州拉面,一定要据备以上的五大特点。

一碗普普通通的汤面,又怎会搞得名闻全国?甚至还出名到国外去呢?
话说在上个世纪的1915年,有个名叫马保子的回族人,最初他每天挑个担子沿街叫卖牛肉面,牛肉面的汤底是煮过牛和羊肝的汤,又香又好味道,几乎人人都爱吃。生意好了,马保子开了自己的店,还推出免费的“进店一碗汤”,客人入店,伙计即刻送上一碗香热的牛肉汤,让客人先醒醒胃。往后的岁月,马家后人不断向牛肉拉面下功夫,继续改进,直到后来,兰州拉面响誉全国,名振四方。

一碗兰州拉面,除了肉烂汤鲜,面质也得非常精细。首先一定要选新鲜的高筋面粉,蛋白质含量高,制作拉面的成功率和素质就会相应提高。经过了和面、醒面的程序,接下来就是把大面团好像洗衣服般的捣、揉、摔、搓、扭、拍、打,据说,要这样才可以把面团里的面筋蛋白质调整均匀。

当有客人点了面,师傅就会把预先和好的面培,压成宽面或细面,再从中间对折拉扯数次。拉面师傅好像在表演特技,一拉一扣,只需10秒,就拉出粗细均匀,又不会断裂的面条。把面条放入大煮锅中,稍煮一下即捞出,柔韧不粘。放入碗中,加上牛肉老汤,再撒上小块牛肉或者牛肉丁、适当分量的辣椒油、蒜苗,从顾客点面到制作完成的整个过程只需2分钟的时间。

原来兰州拉面是兰州人最喜欢的早餐、最具特色的大众化经济小食,街头的牛肉面馆卖的大众牛肉面,几块钱就有交易,真是便宜又好吃。大部分面馆早上6点半就开始营业,传统面馆根本不需要顾服务员,食客付了钱自己去拿面,稀里呼噜不下15分钟,就把一大碗带点酸辣的清汤牛肉面,吃得碗底朝天,然后带着一脸的满足感,开始一天的干活去了。

清代诗人张澍,曾经写过一首赞美“马家大…

黄河铁桥

兰州市滨河路中段,有一座兰州历史最悠久的古桥,那就是“中山桥”,不过市民把这道架在黄河上面的铁桥,俗称为黄河铁桥。

在还未建有桥梁的年代,人们要渡过黄河,就得靠小船或是羊皮筏子。冬天河面全结了冰,两岸的人就在冰上直接行走,到了解冻时,许多走在薄冰上的人,就随时都会有被淹死的危险。

虽然两岸相隔大约只有3百码,可是要渡过水流湍急的黄河,在没有桥梁的年代,那实在是一项非常艰难和危险的事。当时民间流传着这样的一首民谣:黄河害,黄河险;凌洪不能渡,大水难行船,隔河如隔天,渡河如渡鬼门关。

1376年,明朝洪武九年,卫国公邓愈率军平定河西走廊,在城西十里建浮桥,用来运送粮饷,命名为“镇远浮桥”。后来浮桥被搬到白塔山下,靠近城区,除了军事用途外,也变成第一座黄河历史上可以供民众过河的浮桥。




当年的黄河浮桥,是用25只大船,横排于黄河之上,船与船之间相距约一丈五尺,以长木连接,铺上木板,围上栏杆。又在两岸各竖起2根铁柱、6根大木柱,还加上两根粗长的铁素,如此这般,方能把船固定在河面上。可是每到十一月,在黄河结冰前必须全部拆除,因为每年的黄河凌汛,冰坝阻塞河道,导致泛滥成灾。



                        几百年前的浮桥铁柱,至今还在。

浮桥在每年的又建又拆之下,实在浪费不少人力物力,并且耗费巨大。于1906年,甘肃省的洋务总办彭英甲,得到清朝廷的批准,动用国库30多万银两,在浮桥的原址,建造有史以来,全长5,464公里黄河上的第一座桥梁。
工程由德商泰来行承建,两个工程师分别为美国人和德国人,所有钢材水泥等材料,都从德国购置,海运到天津,由京奉铁路运到北京丰台火车站,再由京汉铁路运到河南新乡。然后从新乡取道西安,分批用马车运到兰州。从光绪三十三年八月到第二年五月,天下黄河第一桥终告建成了。

黄河铁桥是在1942年,为了纪念孙中山才改名为“中山桥”。一直很好奇,一向在南方的孙中山,和地处大西北的兰州,又有什么特殊的关系呢?

原来孙中山在《建国方略》中,曾经提出改革和建设中国的宏伟计划,打算在全国建成铁路十万英里,直达中国西北极端。兰州自古就是兵家必争之地,坐扼西域周边的重要地位,孙中山试图通过铁路的途径,把兰州建成中国西北一个中心地带、一个物资的大型中转站。

在甘肃,有一所陆军学堂,那是甘肃、宁夏、青海三省历史上的第一所军事学校,也是清廷与民国培养中下级军官的…

圆规+曲尺

刻在石头上的共济会标志


除了光明会这个秘密组织,还有一个秘密组织叫做共济会(Freemasonry)。共济会是一个带有宗教色彩的兄弟会,最初出现在18世纪的英国,也是目前世界上最庞大的秘密组织。世界上很多著名人士和所谓的政治家,都属于共济会成员。

初期共济会名义上没有限制入会者的身份地位,但当时只有白人贵族和上层阶级才能入会。1737年,英国乔治二世的长子——The Prince Frederick加入了共济会。接下来的乔治三世、乔治四世、乔治六世、爱德华七世、八世都是共济会秘密组织党员。共济会逐渐渗入西欧社会的政治思想和活动中心,会员的阶层也渐渐向中产阶级转化。


19世纪中叶,共济会给英国带来一个非常头痛的大大问题,那就是所有肥沃的北美殖民地,都被北美独立运动先驱者的一帮共济会党员,全部独立完了!
签署《独立宣言》的56人中,有53名是共济会党员。历任美国总统,从华盛顿开始,除了那两个被暗杀掉的林肯、肯尼迪之外,其他的通通都是共济会党员。据统计,共济会目前有党员大约6百万,英国有1百万、四百万在美国、7百万在法国。



乔治. 华盛顿共济会国家纪念堂




法国拉法叶侯爵佩剑上的共济会标志


最初的共济会是由一些社会精英发起,目的是要把人类引进他们所谓的乌托邦,他们认为单靠一个国家的势力是不足够的,需要多个国家同时行动,方能成功。
因为犹太人分散在世界各地,他们具有计划的组织性,拥有大量财富,于是犹太人以代言人的方式,在欧洲促进了各种各样的革命,犹太人从中获得了很大的利益。

一个原本生活在德国的犹太人家族Rothschild,在19世纪中叶,把英、法、德、奥、意等欧洲主要工业国的货币发行大权都揽刮到手。在控制住欧洲主要国家的金融以后,Rothschild 家族开始把触角伸往大西洋彼岸的美国。自南北战争后,Rothschild 家族开始全面部署控制美国的计划。

美国著名诗人、文学家Ezra Pound,曾经在意大利公开指责以Rothschild 家族为首的银行家们,为了要控制世界各国的银行,发动了美国的南北战争,以及第二次世界大战。

美国在建国后,积极削弱Rothschild 家族在美洲的势力,所以纳粹德国的短时间掘起,是因为受到美国的扶持。美国的几大家族,都和希特勒有过亲密无间的合作,美国无偿的给予德国大量无息贷款,甚至技术的供给,最初的目的其实是让希特勒消灭犹太人,却不…

拱顶上的一只眼睛

从1346到1378年,布拉格在罗马帝国查理四世的统治下,达到了鼎盛时期。这个当年卢森堡王朝的波希米亚国王,立志要把布拉格打造成最辉煌的城市。所以今天,漫步在布拉格的大街小巷中,举目皆是歌德式宏伟的建筑物,而最为显赫的建筑莫过于Saint Vitus Cathedral (圣维特大教堂)。

在某间城堡的教堂拱顶,在所有的天使画像之上,女儿说她看到了一只眼睛,那只触目的Illuminati 标志,不晓得有啥含意?

历史记载,15、16世纪的欧洲,正是封建社会往资本主义社会开始迈步的关键时期。长期以来,整个欧洲是处在神权统治之下,政教合一,罗马教廷控制了许多国家。圣经是唯一至高无上的真理,凡是违背圣经的学说,都被斥为异端邪说,凡是反对神权统治的人,都被处以火刑。

当时一般所谓的神学家,向来是推崇古希腊天文学家托勒密(Claudius Ptolemy)的“地球是宇宙中心” 的学说,他们认为太阳是围绕地球运转,上帝创造太阳的目的,就是要照亮地球。只不过他们却隐瞒了托密勒的方法论;那是天才的数学理论,凭人类的智慧,用观测、演算和推理的方法,去发现天体运行的原因和规律。有任何敢于提出异议的人士,必被天主教会的宗教裁判所用暴力对付,动辄就把他们活活给烧死。

为了巩固封建统治,天主教会的宗教裁判所,烧掉了许多珍贵的科学著作。在中世纪的欧洲,很少有人了解古代科学典籍的真实内容。
也因为天主教教义,有很多是加入了教皇的个人意志,以及各类神学家的自身成果,与圣经的原本教诲大相径庭。许多信徒开始产生质疑,发起回归圣经的行动,在教会严密控制下的中世纪,一位捷克宗教思想家、哲学家、改革家、布拉格大学校长 Jan Hus (胡斯),成为了宗教改革运动的先驱。

13世纪以来,德国贵族和僧侣,逐步控制了捷克的经济、政治和宗教大权,引起捷克人民的强烈不满。后来胡斯校长也在1415年7月6日,遭统治者以异端的罪名,在康斯坦茨的广场上活活烧死。接下来胡斯的波斯米亚信徒,陆续和十字军展开了多场战争,不过最终还是被仟灭。
据当地的导游说,如今,大多数捷克人都自认为没有宗教信仰,许多教堂建筑物已经成了博物馆、音乐厅,甚至变成了酒吧之类。

在启蒙运动时期,一个叫做巴伐利亚秘密组织(Bavarian Illuminati)成立于1776年的5月1日。16世纪罗马一些有识之士,为了反抗天主教会的迫害、也为了要与教…

布拉格的联想

女儿在电话中说,她要去Prague出差。
“什么?Prague?在那一个星球的?” 想是春节吃了太多甜饼和柑橘,脑袋一时转不过来。
“在东欧啦!Czech Republic嘛!”
记得咱们以前读历史地理时,这个世界上只有Czechoslovakia,但在1993年1月1日,Czechoslovakia在很平和的气氛下,分开成为两个独立的国家——Czech Republic以及Slovakia。
Prague,中文译作布拉格,是捷克共和国的首都和最大的城市。而Prague ,则是德语“门槛”的意思。传说古时开始建造城市,有个建筑师来这地方勘察,见一老人非常认真仔细的在锯木做门槛,建筑师觉得很感动,城市建成后,就取名为Prague。
布拉格是一座千年以上,历史悠久的城市,从13世纪到15世纪,是中欧重要的经济、政治和文化中心。

1984年,捷克裔法国作家Milan Kundera,写了一本在当年全世界公认为最畅销的小说:: 《The Unbearable Lightness of Being,》,中译为《 生命中不能承受之轻》。 书中描述了1968年,苏联入侵捷克,本来是民主改革,竟然演变成专横和压榨,普通知识分子以及命运多桀的男女爱情复杂得不得了的故事。小说的背景就是在布拉格,内容也有涉及相当多的哲学观念。
既然小说卖得很红火,打铁趁热,1988年被改编成电影,叫做《布拉格之恋》。美国奥里马影片公司出品,由Philip Kaufman 导演,获得美国国家影评人协会奖最佳影片奖和导演奖。演员则是用欧洲演员,因为这部电影的床戏占了很多菲林,用没有好莱坞背景的欧洲演员,可以让他们在展现自己的肉体时没有任何负担。
不过后来作者埋怨这部电影完全乖离他原著的内容,经此教训,他发誓从今以后,绝不会把自己的作品给别人拿来拍电影。

而《布拉格之春》——Prague Spring,则是在1968年1月5日开始,Czezhoslovakia国内的一场政治民主化运动。
话说第一次大战结束后,Austro-Hungarian Empire (奥匈帝国)战败,Czezhoslovakia诞生了, 布拉格成为了它的首都。1939年3月10日,希特勒命令德军占领了布拉格,成立Bohemia and Moravia a German protectorate (波希米亚和摩拉维亚保护国)。

194…

黄河漂流

现在供游客乘坐的筏子,都是用13只皮胎,前后4只,中间5只的排列方式绑扎而成。重量大约20公斤,一个人也可以背负搬移,能坐上5个人。






坐着羊皮筏子在黄河上漂流,那实在是一种难得的乐趣。至于那个划桨的船夫,都是经验丰富和深谙水性的筏子客。当筏子客的也有许多禁忌,不能说“破”、“沉”、“碰”、“没”、“断”等不吉利的字,第一次出行的必定要挂红、焚香、放鞭炮、祭奠河神。如今会划羊皮筏子的人,也越来越少了。



现在的黄河看起来也相当温柔,为了安全起见,羊皮筏子只在比较浅的水域顺流直下。皮筏子浮力好,晃晃悠悠的荡漾在水波中,也不见游客身上的衣服被水打湿。河面上凉风习习,浑黄的河水打着漩涡缓缓在身旁流过,伸伸手,就能撩到凉凉的黄河水,那种感觉,应该是非常美妙!




羊皮筏子漂到湍急处就会飞流直下,不久只见游客、筏子客和羊皮筏子,全部乘着快艇回岸。游客上岸时,口里还不断说:“感觉真好!”


羊皮筏

看见这个牌子实在令人太兴奋,俺飞快的跑到河边四处张望,羊皮筏,那里有羊皮筏?



 看到了,看到了!以前只有在电视屏幕才看到的羊皮筏子,如今可真的摆在俺眼前咯!

羊皮筏,是古代沿习到现今的摆渡工具。千百年前,住在黄河两岸的居民,就已经懂得钻进充气的牛羊皮胎,浮泅过河。后来为了安全和增大载重量,用坚硬的水曲柳木条以麻绳捆成一个木框,再打横绑上几根圆木棍,把一只只皮胎顺次扎在木排下,就成了可以用来乘人载货的皮筏子。小的可载重两三吨,大的也可以载个十来吨,羊皮筏子体质小而轻,吃水浅,没有触礁搁浅的顾虑,操纵灵活,非常方便,遂成了黄河上游的主要运输工具。



皮筏,古称“革船”,是撒拉、回、东乡、保安、土等民族的传统水上交通运输工具,流行于青海、甘肃、宁夏等地的黄河沿岸。以前,这些地方的家家户户都有羊皮筏子,自从建了许多四通八达的桥梁,羊皮筏子已经无用武之地,逐渐淡出了历史舞台。由于近年来的旅游开发,羊皮筏子又再重出江湖,成为了当地的旅游项目。



做羊皮筏子所用的都是山羊皮,皮质厚实不易破损。(绵羊比较幸运了,是吗?)先杀羊,把头砍掉(恐怖咯!),从颈口处将皮割离,倒翻皮毛,从前到后把肉、骨、内脏全拔出来,只剩下一张完整的皮。
剥下的羊皮需浸水数日,捞出曝晒一天,以除掉羊皮上的毛。至於皮囊里面,得灌上硝盐和当地产的胡麻油,曝晒到外皮呈红褐色。



晒干后,吹气或打气,完成最后一次的吹气,把盐水和油充分摇晃,浸湿皮囊里面的每一个部分之后,再把皮胎的四肢和头颈扎紧,羊皮气囊的制作算是大功告成了。不过在做气囊的过程中,随时都有可能把羊皮弄破,只要出现一个破洞,整张羊皮就报废,又要再杀多一只山羊来剥皮了。




待续



尊严

尊严,是对人和具有人性特征的事物,拥有应该有的权利,而这些权利,被其他人和具有人性特征的事物所尊重;尊严,就是权利被尊重。
人有人格,国有国格,保持人格尊严,是做人最起码的要求,保持国格尊严,是一个国家公民的责任。民族尊严,则是一个民族所坚持的信仰追求、文明准则、价值尺度,包括高尚道德、优秀品质等等。

一个民族的尊严,是通过这个民族的个体行为所表现出来。所谓尊严,就是一个人的言行可以引起别人的尊重和认同,而一个民族,当面对强大压力却不屈服,在逆境中也不放弃自己的道德准则,这些就是树立和维护尊严的行为。假如每一个人都坚持着这种态度和信念,一个民族的尊严就被表现了出来,他和她会让任何一个人为之而敬仰。

曾经有位哲人说:“人生下来不可能有尊贵卑贱之分,但尊严则是人的后天行为所决定。”
一个人的尊严可以决定其价值,一个人或一个民族能够拥有尊严和价值,在很大的程度上取决于此人和这个民族的一种精神品质,努力学习、精益求精、不畏艰难把自己纳入人类共同追求和维护的道德规范之内,为人类和地球作出应有的贡献,如此必然获得全人类的尊重和敬仰。



黄黄的河

其实黄河的上游水质清,一点都不黄。从青海卡日曲开始,在三四千米的高原上,河流曲折迂回,两岸尽是湖泊、沼泽和草滩。



黄河中游接纳了大约有30条支流的水,这些支流大部分流经广阔且水土流失严重的黄土高原,一併把十几亿吨的泥沙注入黄河中。



据地质学家们的考究,在久远的地质年代,亚洲内陆戈壁沙漠中的沙石粉末,经年累月随风往东方吹去,粗沙落在蒙古高原,细沙则飘落甘肃、陕西、山西、青海、宁夏、河南这6个省。千万年后,形成了一片面积达41万平方公里的黄土高原。北方由长城开始,漫延到南部的秦岭,西边从日月山一直铺到东边的太行山,黄土覆盖厚度有100米以上,兰州地区竟然厚达300米以上,难怪黄河的水会这——么黄!



植物学家们研究发现,远古时代的黄土高原降水量虽不如南方充沛,却是一个繁茂植被、温暖多雨的原始森林。自秦朝以后,黄土高原气温转寒,暴雨频频,把本来结构松散的黄土侵蚀崩塌,大量泥沙被冲入黄河。更加上迅速增长的人口,导致泛滥性的开垦放牧,把森林草原都破坏掉了,黄土高原失去了植被的天然保护,引发水土流失。据统计,每年黄河流域每平方公里,就有四千吨土壤被侵蚀。




哈!又被俺发现了建在河对面山坡上的一座清真寺!




河边的鹅嫌游人走在岸边骚扰了牠们宁静的日子,瞧这只大鬼头,一副凶巴巴的样子,誓必要把人都赶走呐!



寂寞的老人望着游人上下河提,可惜没人愿意停下来光顾他的核桃和石榴。