2014年12月26日星期五

机锋棒喝

最初的中国禅宗,禅法内容为重视佛教经典,把佛经作为指导修行和印证开悟与否的依据,同时也重视坐禅和具体的观修。所以,从祖师达摩、二祖慧可、三祖僧璨,四祖道信、至五祖弘忍,都有隐居独处於山林、重视坐禅的特点,这是称为“籍教悟宗” 的阶段。

而从六祖惠能到马祖道一禅师,禅法已逐渐演变成为“机锋棒喝” 与禅门公案的阶段。令弟子开悟的禅宗内容,已不再局限於传统的佛教经典;通过师徒之间的言谈举止,无论大自然中的青山流水白云飞鸟,甚至日常生活上的劳作吃喝拉撒,皆被顺手拈来加以巧妙的运用。在举手投足之间,禅师的语言和动作,令弟子瞬间获得开悟。
(就好像唐代末年的龙牙禅师,被翠微和尚和临济禅师用禅板和蒲团敲打过,方明白何为「祖师西来意」。)

话说唐代高僧怀让禅师(公元677~ 744年),千山涉水由中原地区南下,抵达曹溪宝林寺拜见六祖慧能。
六祖即问:“你从何处来?”

怀让答:“ 我从嵩山来。”

六祖再问:“ 嵩山像什么样子?你从嵩山那个方向来?”

 怀让回答:“嵩山没有形象,什么都不像。能说出个形象,就不是嵩山真正的面貌。”
怀让显然不是以嵩山的形体、事相来回答,他所回答的嵩山,是指他的心境。

六祖又问:“还可修证吗?”

怀让马上不假思索回答:“ 这念心非关修证,亦无法污染。”

六祖即为怀让印可(认可,许可),说:“  只此不污染的这念心,即是诸佛之所护念。你是这样,我也是这样。”

 得到印证后,怀让禅师遂留在六祖身边十五年,直到六祖去世后一年,才离开曹溪到湖南省中部的南岳衡山,担任般若寺的住持,致力宏扬六祖惠能的禅宗「顿悟」法门。

当年的马祖道一禅师,在南岳结庵修行,修的是北宗的渐悟法门。马祖每天总是关起门在屋里坐禅,很少与人交往。怀让禅师忍不住有天去敲马祖的门,不停的敲到马祖出来开门为止。
怀让禅师一见马祖道一就问:“ 大师为何天天坐禅?只是枯坐而不修止观功夫,那是不能成功的。”

马祖没有体会怀让禅师的开示,又关起门来继续坐禅。怀让禅师想出一个办法,拿了一块砖,每天在马祖草庵门前磨来磨去。磨了好多天,马祖一直被磨砖的声响弄得不能安心打坐,於是开门出来看个究竟。

见到怀让禅师在磨砖,马祖好奇问怀让:“禅师磨砖有何作用?”

怀让答道:“磨砖就是要做一面镜子啦!”

马祖反问:“砖怎可以做成镜子呢?”

 怀让说:“对啊!既然砖不能磨成镜子,那么你在庵里枯坐就能够成佛吗?”

马祖一听有如醍醐灌顶,突然觉醒,遂向怀让请教如何成佛。

怀让便指心发问:“ 如牛驾车,车若不行,打车即是?打牛即是?” 马祖无言以对。

怀让见机开导说:“禅是坐不出来的,佛也是坐不出来的。 ”

马祖心有所动,拜怀让为师,专修「我心即佛」、「见性成佛」的「顿悟」法门。后来,马祖道一在江西开堂说法,弘传南宗教义,成为一方宗主。



2014年12月21日星期日

定慧品第四 (3)

六祖对大众开示说:“ 善知识!本来真正的佛教没有顿渐之分,只因人的根性有利钝的差别。所以,愚迷的人渐次修行,开悟的人顿然默契。如果自己认识自己的本心,自己证见自己的本性,那就没有什么「顿教」和「渐教」的差别了;所以建立顿教或渐教的法门,只是为了方便而暂时给个名称吧了。”


“善知识,我这个法门,从释迦牟尼佛传到现在,首先建立「无念」为宗旨,「无相」为本体,以「无住」作为基础。所谓无相,就是处一切相而即离一切相;所谓无念,就是在念念中而却无杂念心;所谓无往,就是人的本来自性。

对於世间善、恶、好、丑,乃至冤仇,或有恩亲的关系,或是因言语的触犯讽刺,彼此欺凌纷争的时候,一并视为虚空幻相,不要想报复或伤害他人。

在念念的当中,不再去追想过去的事。倘若前今后念,念念相续不断绝,那就叫做系缚,自己把自己捆绑住,得不到自由了。对待诸法万相,念念无所住,每个念头都不停留,不执著,无所束缚,这就是以「无住」为本。”

善知识!外离一切法相,叫做无相。能如是离相,则自性法体就自然清净,这是以无相为体。

善知识!面对各种外境,心思不受干扰污染,这就叫做「无念」。在自己心念上,常能远离一切外境,不被任何外境触动而起心动念。

如果以为百物不思,就会把所有的念头除尽;一念断绝就死,又到别的地方托生去;这可是错误的想法。学道之人真是要特别注意! 假使不识法的真义,自己错了还可恕,却又叫他人同错,那就不可原谅了。自己愚迷不见,不但没有认识自己的心性,且反过来毁谤佛经说佛经讲错。正因为世人愚痴无知,所以要立「无念」为学佛的宗旨。

善知识!为何要立无念为宗呢?只因为那些口头说见性而心犹迷执的人,在外境上仍有所念,进而在所念上便起了邪见,一切尘劳妄想就从此邪见产生出来。菩提自性本无一法可得,倘若以为有所得,而乱说祸福骗人,那就是尘劳邪见。所以此法门要立「无念」为宗旨。

(论议):
无念、无相、无住,在名相上虽不同,但就其修行的过程而言,乃是连贯而且统一的。能做到无念,则无相、无住亦即同时具足了。行者如能在一切外境中,不起妄念,更不攀缘,时时不蔽真如自性,就是离念、离相、离住了。

唐朝的有源律师问大珠慧海禅师:“ 和尚修道是怎么用功的?”
慧海说:“ 饥来吃饭,困来即眠。”
有源说:“如此看来,你和一般人没啥不同。”
慧海说:“我和一般人可不一样,他们吃饭时不肯吃饭,而是百般需索;睡觉时不肯睡觉,而是千般计较。”

吃饭百种需索,睡时千般计较,即是境上生心了也。如果连吃饭睡觉时都能不生杂心不起妄念,那就真可说是无念、无相、无住了。



2014年12月6日星期六

谁才是登峰英雄?





许多年以前,咱们上中学地理课,第一次读到世界第一高峰,叫做Mt. Everest,当时紧紧把名称记起来,还得背spelling,把那几个英文字母死死钉入脑袋中,测验考试时,那就万无一失了。那个年代的地理课本,根本没任何照片可供参考,只有地图上的Himalayas mountains和一个黑点写着Mt. Everest。

许多年以后,方才知道,珠穆朗玛峰(藏语job-mo-glang-ma rib)就是Mt. Everest。接下来,还有机会看到很多很多摄影家们,在不同季节、不同时间、不同方向,不同角度所拍下珠峰的千姿百态、足以令俺神魂颠倒的照片。从此,俺对年少时从书本上所认识的Mt. Everest,更加的景仰。

2014年4月18日早上,珠穆朗玛峰发生了雪崩,导致13人死亡、3人失踪、剩下4人生还的惨剧。话说当天,Discovery 频道团队,正在准备拍摄冒险家Joby Ogwyn 从世界最高峰峰顶跳伞的历史性创举,没想到竟然成了独家记录这场有史以来,攀登珠峰伤亡最惨重的《圣母峰雪崩悲剧》。
噢!如今才知道,原来Mt. Everest还有另一个别名,那就是台湾人所说的「圣母峰」。

珠穆朗玛峰横跨中国和尼泊尔的边界,北坡在中国青藏高原,南坡则是在尼泊尔。藏语“job mo” 为女神的意思,而“glang-ma”是第三,在喜马拉雅山脉的主峰-珠穆朗玛峰附近,还有四座山峰,珠峰位居第三,所以藏族视其为第三位女神。

高达8844.43米的珠穆朗玛峰,是好些地球人类最希望攀登的大山,只要能站在珠峰的顶端,就代表自己已经征服了世界第一高峰。
从1921年开始,到1947年,陆陆续续有英国人和加拿大人组成登山队,由中国境内的西藏地区进行登山活动,但都没有成功登上峰顶,反而是有不少人冰葬在8000米高度附近地带。1950年以后,中国再也不允许外国登山队,在边防要地的西藏,好像无掩鸡笼似的,自出自入的任意进行登山活动(大有可能兼职间谍活动)。从此,外国登山队只能由尼泊尔境内的南坡去攀登珠峰了。

从1950年至1953年,有美国、英国、丹麦、瑞士登山队都失败而返。直到1956年,由五人组成的瑞士登山队,在大批尼泊尔搬运工人和响导人的支援下,才先后登上了珠峰。这些guide 和porter,就是尼泊尔的少数民族雪巴人(Sherpa)。

由于雪巴人世世代代居住在海拔2700米到4200米之间的村庄,适应了高海拔环境。西方登山客过了7000米,就必需使用氧气瓶,而完全不用氧气瓶的雪巴人,在高山上依然强健矫捷灵敏,他们会预先架好了登山绳索,在冰隙上方把铝梯钉稳。从1921年开始,攀登珠穆朗玛峰的英国老外、雇佣了一大群的雪巴人当挑夫和营地助手,自此所有登山队都「照版煮碗,有样学样」了,而雪巴文化也开始有了转变。

珠穆朗玛峰南坡(Khumbu  Glacier)昆布冰川附近的山谷,是最多雪巴人集居的地带。又高又冷的峭壁山谷,不适於农耕,传统的雪巴人以藏印贸易和放牧牦牛为生。随着健行和登山人潮的不断增加,据计每年超过1.5万人去爬Mt. Everest、或是搞步行至5200米的珠峰大本营等活动。那些拥有专业爬山技巧、能在高峰处工作、尤其是登过珠穆朗玛峰顶的雪巴人,他们真是非常「抢手」的。这些雪巴人的收入和生活条件,也随之大大的改善了。不过,丧命的机率当然不会少,就好像1922年英国队伍登山时偏遇雪崩,死了7名雪巴人。

超级贫困的尼泊尔老百姓,每人年平均收入不超过160美元,当外国爬山队挑夫劳工的雪巴人,就能在两个月内赚取1400到2500美元。尽管工作有多么的危险,看在钱的份上,雪巴人之间,也会为了登山助手的职位激烈兢争。

1953年,雪巴响导Tenzing Norgay和纽西兰登山探险家 Edmund Hillary,开发了珠峰东南脊的一条登山路线。自此,每年有超过300名登山客尝试走这条路线。一个登山客化费5万美元,就有至少两名雪巴挑夫搬运登山装备。

从南侧攀登珠穆朗玛峰的人,都必须通过昆布冰瀑(Khumbu Icefall),昆布冰瀑就在珠峰尼泊尔境内的大本营正上方,在5500米至5800米的高处。由於昆布冰瀑超危险,随时会发生冰崩,雪巴响导为了客人的安全起见,惟有自己冒险,把所有的物件如帐棚、绳索、氧气瓶、食物等通通搬过冰瀑地带,来来回回也不知要走上多少次。

登山客通常是在凌晨2点到5点之间,戴上头灯穿越昆布冰瀑,因为在这个时段,冰块和悬冰状态可以说是较为稳定,发生雪崩的机率较低。到了白天,在太阳光的照射下,Khumbu Icefall的冰块开始溶化破裂,悬冰川就会崩塌了。

就在今年的4月18日清晨,雪巴人正要横越冰瀑,为客户搬运器材装备,突然一阵雪崩作响,一场大灾难就发生了。著名登山者Conrad Anker 强调:“攀登珠穆朗玛峰时,真正的负担都在雪巴人身上,冒最大风险的,永远都是雪巴人。”








2014年11月28日星期五

Another family





 2014年初,韩国上映了一套改编自真人真事的电影《Another family》,故事背景讲述了一名父亲,因为女儿的死亡,在长达7年的时间,与南韩最大、最有影响力的三星打官司的过程。在影片中,大企业化名叫做真星(Jinsung)。

这位平凡的父亲名叫黄相基,因贫困而无法继续让女儿上大学,对孩子感到无限的谦疚。而女儿则为了替当出租车司机的爸爸换一台好车,并让弟弟能够继续学业,才高中毕业,就马上进入三星工厂上班。做父亲的,还曾经一度因为女儿能够在大企业上班,感到安慰和自豪。

在三星半导体厂工作了一年八个月的黄于宓,一直觉得很累。2005年10月底,她打电话回家说自己噁心、头晕、呕吐。同事把她送去三星电子厂的医务室,医生给她做了抽血化验,随即让她住进一家大医院。医生告诉黄相基,他的女儿得了急性骨髓性白血病,得立刻接受化疗。
片中的于宓在哭诉:“ 我经常淤青,吃什么都吐,常常感到疲倦、噁心。公司的医生让我去大型医院检查,因为血液有异常情况,最后被确诊患有白血病。那时,我害怕的哭了,心想自己必死无疑,每每想到,眼泪就不由自主的往下掉。”

2003年开始,才18岁的于宓,就在三星的半导体工厂上班,和坐在她隔邻的同事李淑英,在同一条生产线上工作。每天,她们从头到脚都要穿上无尘服、戴上无尘手套,这样做只是为了给半导体保持一个无尘的环境。于宓每天工作的8个小时里,在把电脑晶片浸入一桶化学原料中,得面对一系列有潜在危害的化学品、烟霾和电离辐射。和她做着同样工作的李淑英,当时得了皮肤病,需要定期治疗。

2006年的夏天,于宓再次入院,和她同在3号线工作的李淑英,刚生了第二个小孩,却被诊断得了白血病,五周后就去世了。李淑英的猝死,令黄相基的脑袋忽然冒出了许多问题,他觉得女儿的工作环境,尤其是那些浸泡晶片的化学物,可能和白血病有着很大的关系。

于宓患病,最初公司方面也有派人向黄家了解情况,还存钱进于宓的银行帐户帮助她进行治疗。当黄相基告诉对方他想向政府提出工人赔偿要求,以帮助支付于宓后续的治疗费用,三星的管理人骤然成了变脸人,从此,所有事情都改变了,三星变得充满了敌意。

黄相基文化程度不高,对半导体的毒害史更加一无所知。李淑英死后的几个月,于宓白血病复发,黄相基不顾三星的反对,坚持要提出工人赔偿申请。三星的管理人员坚称他女儿的病,绝对和三星无关,还质问他为何要把责任推给三星。

于宓於2007年因白血病去世时才22岁。悲痛欲绝的父亲,抓着女儿冰冷的手,做出了承诺,要竭尽全力,找出真相,把事实公告世人,女儿的病是三星害的。


黄相基在梦中见到了女儿,声声喊爸爸救命,女儿伤心哭泣的样子,让他痛心的醒了过来。问女儿口口声声说了什么?想起这天就是女儿的生日,没能给她买喜爱的冷面,也没能给她买一件漂亮的裙子,觉得过意不去。女儿年纪轻轻,就得和病魔作艰苦的斗争,在疼痛中,也没半句的呻吟和抱怨,却时刻操心着昂贵的住院费。


2007年3月6日,在医院治疗后,父亲开着出租车回家。于宓躺在后座,快到家时,女儿说很热,父亲把车窗打开一点,然后女儿又喊冷,父亲赶紧把车窗关上。于宓的妈妈回头一看,女儿已经停止了呼吸。

于宓过世后,黄相基寻找拜访了政府官员、政党人士、维权人士、民间团体、记者等等,尝试联系任何一个可能帮助他作调查的人。一些人表示同情,但多数时候是帮不上忙,因为没多少人愿意听他说。

3个月后,黄相基来到Korean Workers Compensation and Welfare Service 填写申请表格。后来一位媒体记者介绍了30岁的劳工维权人士Lee Jong-ran 给他认识,Lee 为他起草了一份计划书,决定帮他付诸行动。

南韩人引以为傲的三星,工厂只求干净整齐,如何处理化学物质却轻率以待,无视员工的安全、健康,没有重视员工的生命。因为长期接触有毒致癌化学物质包括苯(Benzene)、三氯乙烯(Trichloroethylene)、砷气和三氧化二砷(Arsenic trioxide)等,导致罹患白血病及其他罕见癌症的三星半导体员工,超过200多人。

南韩导演金兑玧,打算把这个故事搬上大银幕,但是找不到出钱拍戏的老板。商家们就没看好这种平民跟资本家斗争的故事,能否把片子拍成功还是个未知数。在资金不足下,摄制组在街头和网上筹款,没想到竟然会筹得经费12亿韩元,捐款者成千上万,有超市老板赠送物资,还有市民自发协助演出。三星向韩国新闻出版社施压,要他们对这套反三星电影,只字不提。

直至今年的8月,法院最终裁判,三星需对员工黄于宓和李淑英的家属作出赔偿。评论人士道,排名全球第5大企业的三星集团,确是南韩人的骄傲,但这也是由部分员工,以生命所换来的代价。



2014年11月19日星期三

定慧品第四 (2)

六祖对大众开示说:
“善知识!所谓一行三昧,就是无论行住坐卧,都能修行一正直心。《净名经》上说:正直的心就是道场,正直的心就是极乐世界的净土。

千万要记住,不要口里说着正直的门面话,心里却想着干谄媚曲邪的事,在行为上一点都不正直。不要嘴里说着一行三昧,却不以正直的心思修行。要行直心是道场,就要用直心来处理一切事,对一切法不要偏执。迷惑的人执着於法相,执着於一行三昧的表面,只是说要常常静坐不动,就能不生邪念妄想,硬说这就是一行三昧。作这种见解的人,就如同没有知觉性的木石一样,这也是修行佛道受到障碍的原因。

善知识!佛道应该是畅通流动的,怎么却会停滞呢?心不滞住法相,道就能灵通流畅。心若滞住法相,那就叫自我束缚。如果说只要久坐不动,就能得道,那就有如舍利佛的静坐林中,却被维摩诘所斥责。

善知识!还有许多人教别人打坐,说只要静静地内视自己的心,不要动心,不要起念,这样就能修道成功。这些迷惑的人不能理解打坐的真义,就这样执着乱行而颠三倒四,如此者众。如是乱作指导,实是大错特错。”



《净名经》是大乘佛教的经典,共三卷十四品,以维摩诘居士命名,所以也称《维摩诘经》。维摩罗诘是梵语Vimalakirti 的音译,维摩罗意即“净名”、“无垢”,诘即为“称”,所以又名“说无垢称经”。

论议:
一般人都知道,「直心是道场」,但不一定了解「直心」的意义。如《今刚经》所说,「应无所住而生其心」,这才是真正的一直心。永嘉大师证道歌讲:行亦禅,坐亦禅,语默动静体安然。走路打坐吃饭睡觉,这念心都要存在,都能作主,这就是一直心。穿衣吃饭的当下,就是神通妙用,打坐时一念不生,达到中道实相,就是一直心,也就是如来心。

中道即实相,实相即中道,如来不住苦乐两边,常行中道。禅宗祖师云:「有佛处不得住,无佛处急走过。」实相是指吾人当前一念心性,实实在在的心境。实相不是作梦的境界,而是智者心性的现量。要想解脱人生的苦恼,必须超越两边的虚妄梦境,安住在真善美的实相之中,所以实相是人生之最高真理,是修行者所追求的最终目标。

修行学佛,无论出家、在家都是在这念心上用功,在念心上觉悟。一般人的心都是想东想西、患得患失,如此就是失去觉悟心。在日常生活上任何场所都可以修行,就是保持一直心,人在那里,心在那里,这是最实在的心境。心要自在,如果不自在,这念心就像块石头、木头,就不是道。

《华严经》说:「不起凡夫染污心,必成寂静菩提果。」这句话讲的就是常行「一直心」。众生的心有人我是非、财色名食睡,处处与人计较,念念迁流,根本没有直心。即便是善人、好人,那还不是直心。要达到直心,就要觉察、觉照,等到完全没有妄想、昏沉,一直心现前,就达到华严经所说的「一真法界」。




2014年11月12日星期三

被遗忘的抗日战士


尤记得在云南从丽江到宁蒗县,是必定要经过一段由十八个180度的弯而折叠在一起的危险公路,那就是著名的丽宁十八弯。从山上往下望,那确是一道很亮丽的风景线;可是当你坐在车里走在弯弯曲曲、忽高忽低、在山壁和悬崖间颠摇震荡得昏头转向中、看着迎面而来的车辆一次又一次的紧贴擦身而过,紧张得大气也没敢喘一口,脑中只想着佛祖上帝观世音菩萨保佑,让俺们能够平安到达目的地。


而在贵州省、黔西南布依族苗族自治州晴隆县,有一段更是吓人的险峻公路,那里竟然有二十四个弯,这是第二次世界大战期间,闻名遐迩的“二十四道拐”盘山公路,也是当年滇缅公路的延伸线。

说起滇缅公路,不由让人想到一群特殊身份的抗日战士——南洋华侨机工。

1937年,抗日战争全面爆发,香港跟着沦陷,整个中国沿海港口都被日寇封锁,只剩下一处广州湾(广东湛江)。
1938年初,20万名云南各族男女,在严重缺乏施工机械的情况下,以8个月的时间,用自己家里带来的背篓搬运石块和泥土,靠双手在云南西南部的崇山峻岭和原始森林中,修建了一条长达一千多公里的运输通道,这就是充满了血泪史的滇缅公路。筑路劳工绝大部分是老人、妇女以及孩子,因为壮丁都得上战场去抵抗敌人了。恶劣的环境下,通道完成了,最后是有两三千筑路的大人与小孩,把生命永远留在这条公路上。

滇缅公路从昆明开始,经云南西部到缅甸(Burma)的北部,连接缅甸的中央铁路,直通仰光。抗战时,国民党的军事委员会,在昆明设立了西南运输公司,并在新加坡和缅甸仰光设立办事处,如此才能够把大量从国外购买的、以及海外华侨捐赈的物资,从香港经新加坡移囤仰光,然后经滇缅公路运到昆明。

当年,汽车在中国是属於稀有物品,更何况是熟练的司机和技工,如要把从外国购买的汽车卡车组装完成,并载上物资驶回西南大后方,就非得要有大量的司机和修理人员。

1938年12月,东南亚著名商人以及华侨领袖陈嘉庚所领导的南侨总会,在新加坡号召南洋青年参加“南洋华侨机工服务团”,通过滇缅公路,运送战争物资前往中国,支援抗日行动。许多从马来西亚、新加坡、泰国、缅甸、越南、菲律宾、印尼的华人都自动响应报名,也包括一些非华族人士,甚至还有4名女性。经严格挑选,最后有3千多名的南洋华侨机工,於1939年分成9批,陆续到中国参加抗日战争。在昆明经过短暂的军训后,南洋机工即被编队分配到运输和汽车维修等工作领域。

滇缅公路的路段,大部分都是崇山峻岭,悬崖、峭壁、深谷、陡坡、不计其数的急弯,在崎岖的山路上,就算有很好的驾驶技术,有时也难免会发生车毁人亡的事故。加上日寇飞机狂轰滥炸,机工们被迫在夜间行车,危险性就更高了。还有可怕的瘴气和疟疾,机工们一旦染病,在严重缺乏药物和医疗的情况下,患病去世的机工人数,不胜其数。

从1939年到1942年,南侨机工和其他司机,在滇缅公路来来回回、出生入死、冒着生命危险把50多万吨军需物资,1万5千多辆汽车,和不计其数的工业生产原料以及人民的生活用品运回大后方。更负担起运送10万中国远征军,到缅甸同日军作战,解救了在当地被日军包围的7千多英军。日军占领缅甸后,滞留当地的南侨技工遭到杀害。

1942年,马来西亚沦陷后,日寇残酷杀戮南侨机工们在南洋的亲属。1945年8月15日,日本宣布投降,期间千多名南侨机工牺牲在滇缅公路上。大约有1126名机工,经过陈嘉庚多方与国民党政府的交涉,方能於1946年分批返回南洋,其他和当地人结婚留在云南生活的机工,命运也相当坎坷,在文化大革命时还遭到迫害。

1947年,马来西亚吉隆坡广东义山亭,修建了一座“雪兰莪华侨机工回国抗战殉难纪念碑”;1951年在槟城亚依淡,建有“槟榔屿华侨抗战殉职机工罹难同胞纪念碑”。直到1985年,才有一座碑高9米的“南侨机工抗日纪念碑”,矗立在昆明市的西山公园。

可惜的是,在滇缅公路上,没有一座纪念碑,去纪念那些曾经以血汗和生命,筑成了滇缅公路的滇西各族人民----------



2014年11月5日星期三

仅存的日本良知 (2)


Image result for 琉球大学 高嶋伸欣

1964年,高嶋伸欣(たかしまのぶよし)毕业於东京教育大学文学部,1968年,高嶋(dao)在同大学院的文学研究科,专攻地理学硕士课程,然后就在大学附属高中任地理教师,与家永三郎共事一校。尽管当时家永三郎和文部省的教科书官司,正在进行得如火如荼,高嶋伸欣就好像一般日本人的心态,事不关己,什么教科书问题,就是没啥感觉!

1975年8月,高嶋伸欣在暑假期间首次到马来西亚旅行,打算收集资料,拍一些锡矿、橡胶园之类的照片作为教学之用。在马六甲的一间咖啡店里,一名当地华人,看到这个不知从那里冒出来的萝卜头,即老实不客气的问他:“你知道你们日本人曾经在这里干过什么坏事吗?” “你要不要看看日本人杀害华人的证据?”

茫然不知所措的高嶹伸欣,被带到一座华侨殉难纪念碑前,还被告知日军占领当地3年8个月,所犯下的种种残酷罪行。如此极大的震撼,令高嶹的内心顿时充满了羞耻、愤怒、惭愧和感慨。高嶋为日军的罪行感到羞耻和愤怒,更以这段刻意被掩盖的历史而感到惭愧。他意识到,自己的国人对这些历史,当然也是懵懂无知,高嶋觉得自己身负重任,决定要让日本年轻的一代,知道这段历史的真相。

回到日本后,高嶹伸欣开始到图书馆找资料,既然日本政府要掩盖日军的罪行,又那里会在图书馆存啥资料呢?高嶋惟有每年在暑假时,去马来西亚和新加坡寻找在二战中、东南亚受害者的资料,足迹由南到北,走遍全马各处,得到许多当地热心人士协助提供的历史资料,前后总共发现了70多座有关纪念碑,印证了二战时,日本蝗军在马来半岛干下的各类暴行。

1982年,日本的教科书把“侵略” 改为 “进出”,遭到了亚洲受害国的强烈抗议。高嶋伸欣在当时所属的日本全国地理教师研究会发起了呼吁,告诉教师们有责任去让下一代了解历史的正相。

1983年开始,每年一至两次,高嶹伸欣率领一些学生和教师到东南亚国家,到所有二战纪念地点凭吊历史遗迹,收集日军侵略东南亚的资料。高嶋把收集到的幸存者证言等资料,在日本各媒体上发表,还把分布在马来半岛各地的殉难纪念碑,一一编上索引。后来,一部由高嶋伸欣亲自搜集资料编写的《马来西亚日治时期蒙难人士纪念碑索引手册》正式出版。

1993年,高嶋伸欣负责撰写高中教科书《日本现代社会》史实的一部分,全章的名称为《日本与亚洲的关系应重新考量》,教育部否认其中部分的史实内容,不予接纳。有如当年的家永三郎,高嶋对当局一而再、再而三的篡改和歪曲历史,感到愤懑,遂延续了家永三郎的使命,从此展开了30年的教科书斗争。

高嶋伸欣退出教科书编写委员会,就他所参与编写的关於二战史实的文章,被拒绝收编在日本高中教科书一事,起诉日本政府、教育部和内政部。直到1998年,横滨初级法院判高嶹胜诉,他的案件得到125名律师的支持,有30名年轻律师更免费帮忙打官司。然后,是教育部上诉东京第二法院,轮到教育部胜诉,过后高嶹把此案带到东京最高法院。

1996年,高嶋伸欣在日本冲绳琉球大学东南亚现代史系任教授,1997年出版一本专辑,内容纪录了在马来西亚和新加坡所发现的抗日烈士纪念碑,其中也有日军把淡杯精神病院、充作细菌实验所的照片,那些禽兽是在做用跳蚤来传播黑死病的研究,这是由当年一名照顾焚化炉的技工所揭发出来的。

2005年12月1日,日本最大的国际通讯社-共同社报道,日本最高法院对1993年开始的高嶋教科书诉讼案,作出最终判决,原告琉球大学名誉教授高嶋伸欣所提出的教科书审核违法等要求,被全面驳回。

1945年8月15日,是日军战败投降的日子,每年这一天,高嶋伸欣都会到吉隆坡去参加当地举办的有关二战的纪念活动,一切的努力就是为了要反对战争、维护和平。


二战后,日本的政党发展分成了两个方向,一个是主张保持传统文化的右翼政党,好像自民党和民主党。另一个是倾向革新的左翼政党,好像社会党和共产党。日本的左翼力量是承认侵略战争、反对首相及其阁僚参拜靖国神社、在历史教科书问题上,也倾向于承认日本曾经侵略的事实。

日本泡沫经济崩溃后,经济停滞而导致强人政治随之出现,这也是很多国家都可能发生的政治规律。农民和工人阶层对左派的不支持,导致从上世纪90年代开始,日本左翼在政坛的力量逐渐式微。许多有自己观点的日本民众,都不愿意发出独立的声音,左翼民间团体软弱的声音,也被右翼强悍的声音所淹没。强人政治下,多数日本人成为了沉默的大多数。去年,就连日本文化界人士、动画导演宫崎骏发表了反战言论,也遭受右翼的猛烈攻击。

每4年一次,日本文部省会审查教科书以作为合法的教材,而日本文部省是最右的部门,文部大臣中否定侵略战争的人又是最多,这就是日本历史教科书问题、常常成为焦点的原因。



2014年11月1日星期六

仅存的日本良知 (1)






日本历史学及教育家-家永三郎(いえながさぶろう),於1913年出生在爱知县名古屋市,最初是立志要当一名作家,后来进入了东京帝国大学,攻读日本史学,成为日本著名的历史学家。

家永三郎在1937年大学毕业后,就当上一名中学教师。在个人立场上,家永三郎对日本的军国主义非常反感,所以虽然自己没有参与日本向周边国家所发动的侵略战争,仍然因为没有能够反对当时的军国主义教育,而感到羞愧。

1944年,家永三郎进入东京教育大学,成为研究日本思想和文化史的专家。1945年,日本文部省嘱咐他编撰历史教科书《国家历程》,1952年独自编写高中历史教科书《新日本史》。这部教科书原稿,被文部省勒令多次修改,改完又再被驳回,文部省甚至命令把“七三一部队”所干的罪行,从原稿上全部删掉。搞来搞去,就是要家永三郎写一部与史实完全相反、把日本的全盘臭史掩盖、以歌功颂德方式的新日本史。

1965年,家永三郎实在忍无可忍,狠下决心,状告文部省“审定违反了保障学术和表现自由的宪法”,造成他巨大的精神痛苦,要求陪偿损失。尽管政府表示反对,到了1967年底,第一次诉讼使教科书检查过程的细节,以及驳回家永三郎教科书的具体理由,全部公诸於世。公众还知道了文部省保留着一些可以用来解释、为何驳回家永三郎教科书的文件,但政府以保密的理由而拒绝把文件提交法庭。接下来家永三郎申请了移交文件的法庭命令,法庭许可了部分申请,但是,当政府向高级法院上诉时,第一次诉讼被搁置了。

在漫长的35年间,家永三郎前后3次,以日本政府和文部省为被告,提出教科书诉讼。第一次和第二次的诉讼,在政府的操纵下都落得败诉。其间更多次受到日本右翼恶势力的威胁,和极端民族主义史学家的攻击。家永三郎表示,任何迫害,也不会令他有丝毫的动摇。35年之间,他从不缺席任何一次的开庭,每次以证人身份出庭时,许多支持他的民众,都会聚集在法院前,列队欢迎他步入法庭。1974年,家永三郎决定把《新日本史》的原稿公诸於世,书名就叫做《审定不合格的日本史》。

家永三郎提出的教科书诉讼,在日本引起了巨大的震撼。为了坚持正义,家永三郎以一个瘦小病弱的身躯,超强的勇气,向国家恶势力宣战。直至1997年8月,日本最高法院作出了终审判决,认定文部省所作出的“南京大屠杀”、“七三一部队”等4处的申定意见,属於违法,判政府向原告人赔偿4万日元。经过了3次提诉,10次判决,前后历时35年的教科书诉讼,最终以家永三郎取得小部分胜利而划上了句号。

35年的漫长诉讼,家永三郎需不断的奔走参加各种讲演集会,阐述自己的观点,批驳日本政府的荒谬。多年的奔波劳碌、颠沛流离,把原本生活清寒、寂寞孤独老人的健康都给拖垮了,但却拖垮不了他坚韧的精神。家永三郎一人以民告官,把事件诉诸于法律,对自己来说,胜败是次要,最重要的是要让更多人能够明白,权力是绝对不允许踏入精神价值的世界。2002年11月29日,家永三郎,一个为坚持历史真相,与日本政府斗争了将近40年的史学家,平静的走完了不平凡的一生。

2014年10月26日星期日

定慧品第四 (1)

这一品是记述,六祖向信众讲论,定与慧体用不二的法义。慧能认为,定是慧的体,慧是定的用。

六祖对大众开示说:“善知识!我这个顿教法门,是以定和慧为根本,大家可别误以为定和慧是有区别的。定与慧其实是一体,不是两样。定是慧的本体,慧是定的应用。产生智慧时,禅定就在智慧里面,入禅定时,智慧就在禅定当中。如果认识了这个道理,那就是定与慧融为一体的学问。

各位修学佛道的人,不要说「先定后发慧,或先慧后发定」的分别话!作这样见解的话,那就法有二相了。嘴里虽说好话,心中却不存善念;空有那定慧的虚名,定慧却并不平衡均等。如果心口相应俱善,内外一致,定慧就平衡均等了。

此法着重在自悟自修,不需与他人争辩,如果争辩先后胜负,那就等同迷惑之人,没什么分别。若不断除胜负是非之心,那就增加了我执和法执,不能脱离「我、人、众生、寿者」四相。

善知识!定慧好比什么呢?就像灯光,有了灯就光明,没有灯就黑暗;灯是光的体,光是灯的用;名称虽有两样,体性本是同一。定和慧的法则,和灯光也是同样的道理。”

论议:
禅宗是以定慧为本,尤其是必须定慧均等修持。倘若偏於修「定」,而没有「慧」的相济相成,势将陷落於外道那样的、如死水枯木顽石之「定」,这并非禅宗的「禅」。倘若偏於修「观」,而没有「定」的相济相成,势加陷落於外道那样的、掉举颠狂入魔之「观」,这也不是禅宗的「禅」。只有定慧平衡均等,那才是禅宗修持定慧法的本旨。






2014年10月18日星期六

送你一个红苹果


电视屏幕上正在播映着,好几个韩国Ajumma因身体不适,均到医院做体检,结果出来,年过半百的Ajumma,不轮是血压、血糖、胆固醇指数全部超标。医生没有立即配药,而是吩咐Ajumma 把平日高油高盐高糖的饮食习惯,改为低盐低糖低脂高纤饮食,以清淡为主,更重要的是,多吃红苹果。

听话的Ajumma,每天除了把红苹果列为饭后果之外,更把苹果入菜,有苹果沙拉、苹果炒肉片、苹果丁炒饭、苹果煲汤--------等等。Ajumma各自施展她们的烹饪技巧,以红苹果变化出多道不同的菜式;闲时,还把红苹果切成一片片,摆在大太阳底下晒成苹果干,取代了以往嘴馋时所吃的炸薯片。

数月后,Ajumma们再回去医院做体检,让医生和Ajumma都感到欣慰的是,各人的血压、血糖和胆固醇指数,已经有了明显的改善。


在1866年2月份发行的“ Notes and Queries” 中,首次刊登了这样的谚语:“ Eat an apple on going to bed, and you'll keep the doctor from earning his bread。”

经过将近150年后的今天,虽然词汇有些许变化的格言,依然常被人们挂在嘴里;而苹果,也确是被证实和被公认的“全方位的健康水果”。

日本果树研究所曾作试验,受试者每天吃两个苹果,3周后,众人血液中的甘油三酯(Triglyceride)水平有所降低。
甘油三酯高的危害,会导致血管硬化、引发高血压、胆结石、胰腺炎;甚至加重肝炎、导致老年痴呆症、癌症的发生等。

苹果的果胶(Pectin)进入人体后,与胆汁酸结合,会像海绵一样把多余的胆固醇和甘油三酯,吸收然后排出体外。同时,苹果分解的乙酸(Acetic acid),亦有利於这两种物质的分解代谢,而苹果中的维生素、果糖(Fructose)、镁(Magnesium)等,也能帮忙降低它们的含量。

过量的钠(Sodium),是引起高血压和中风的一个重要因素,进入人体内的苹果所含的钾(Potassium),结合了体内过剩的钠并排出体外,从而降低血压。钾离子能有效的保护血管,降低高血压和中风的发生率。

有位英国著名药理学家曾经发现,苹果中所含的多酚(Polyphenol),及黄酮类物质(Favonoid),能有效预防心脑血管疾病。芬兰的一项研究,证实苹果中的黄酮类物质,是一种高效抗氧化剂。俄罗斯专家研究后指出,苹果的果胶,促进胃肠道中的铅、汞、锰及铍的排放。
法国国家健康医学研究所的最新研究,苹果中的原花青素(Oligomeric proanthocyanidins or OPC),能预防结肠癌。日本弘前大学研究证实,苹果中的多酚,能够抑止癌细胞的增殖。

苹果的可溶性纤维,能调节机体血糖水平,预防血糖的骤然升降。苹果中的有机酸,能增加肠蠕动,纤维素有助於疏通大便,对缓解便秘有一定的作用。

中医认为,苹果性平,有补心润肺、生津解毒、益气和胃、平肝的功效。红苹果更有益心臟、提高记忆力、保持泌尿系统健康、降低血脂、软化血管的祛病作用更强,可保护心脑血管健康,老年人可以多吃。

青苹果比较适合年青人食用,它具有养肝解毒的功效,利於牙齿和骨骼强壮,防止牙床出血,能对抗抑郁症。

苹果原产于欧洲、中亚和中国新疆西部,苹果在中国的栽培记录,可以追溯到西汉时期。元朝时期,由中亚地区传入中国的苹果,平民百姓没得吃,那是往朝廷送的贡品。清朝末年,美国人在山东烟台等地引进西洋品种苹果;日俄战争后,日本在东北三省引入西洋苹果进行杂交改良,或许因此而让烟台和大连,成为了今日著名的苹果产地。西洋品种苹果逐渐在市场上占据主要地位,脆口的西洋品种苹果,逐渐把中国土生品种的绵苹果给淘汰了。

1990年代初期,南非引进富士(Fuji)品种,约占苹果栽作总面积7%,虽然不是当地的主力品种,却是反季节销售到东北亚国家重要品项之一。南非气温比南半球同纬度其他国家相对低,又具有地中海型气候,冬季严寒、夏季酷暑,果园区多在排水良好、土壤肥沃、水源丰沛的河谷地形上,日照充足,种出来的富士苹果红绿鲜艳,口感特别甜脆。

另一个很会种苹果的南半球国家,就是纽西兰。纽西兰苹果育种,是世界上最大的育种单位和最有成效的国家之一。好些闻名於世的品种,如:皇后(Queen)、皇家加拉(Royal Gala)、玫瑰(Rose)、布雷本(Braeburn)等,都是起源自纽西兰。


自2011年3月福岛核灾后,日本青森苹果在海外的市场,骤然要划上休止符了。试问,谁还要
化钱去买日本辐射苹果吃进肚子里去?
为了响应日本政府保证灾区农产品,没有遭受辐射污染,当年日本富士电视台,63岁节目主持人大塚範一在311强震后,多次到重灾区做节目,大吃以各种福岛蔬菜所做的料理。当他因为被确定染上急性淋巴性白血病,而紧急入院的消息传出后,引起全日本震惊。

不过,有一样令人百思不解的就是,当没有人敢吃日本苹果时,台湾人竟然两胁插刀,为了日本人在苹果上印上几个「台日友好」的小字,感激得涕泪交流,管它苹果有没有辐射尘,那怕有问题,也要买日本苹果,帮日本灾后复甦,帮日本果农找生路。

还有一个国家的苹果最好别去碰,那就是美国苹果。2009年,美国苹果就被多次检出含有安杀番(Endosulfan),一种有机氯化合物,是早期类似DDT的农药。安杀番的结构和毒性,与二恶英(Dioxin)不相上下,可影响人类中枢神经、破坏生殖器官、长期使用会导致肝功能异常、贫血等。
美国受农药严重污染的蔬果排行榜,第一名的就是美国苹果,二是美国草莓,三是美国葡萄,四为美国西芹,第五是美国桃子,接下来有波菜、甜椒、黄瓜、美国薯仔等等等等。除了毒害人体的农药,能致癌的二本胺(Diphenylamine)又被喷洒在收成的蔬果上,以达到耐存的效果,真是毒上加毒。


买回来的苹果,还是要先给它们泡个澡,抹干净才放入冰箱里。吃时再冲洗,把皮削去,你就别管那苹果皮对健康是多么的有益,为了避免给咱们的身体吸入过多的毒素,一定要把苹果皮舍掉。


2014年10月9日星期四

疑问品第三 (5)

大家听了六祖的话,方才对见性明白了解,一起向六祖恭敬顶礼,同声赞叹:“善哉!善哉!这真是前所未听过的最妙的佛法。” 并颂唱:“普愿法界一切众生,听者都能同时开悟,同时证果。”

六祖说:“善知识!如要修行学佛,在家也是可以的,不一定要出家在寺里。在家人能依法修行,就好像东方人心地善良;出家在寺不能依法修行,就有如西方人心地不良。只要自心能够清静,就是西方的极乐世界。”

韦公问:“在家人要怎样修行呢?愿和尚特为教授。”

六祖说:“我给大家说一无相颂,只要依这无相颂去修行,那就有如与我同在一处。若不照这方法去修行,即使剃发出家,在修道上又有什么益处呢?”
[所以说:道是行的,不行何用道?德是做的,不做那有德?必须要依方法去修行,才能见效。]

颂曰:“心地平等,何须烦劳持戒?能行直道,何必再用修禅?知恩就能孝养父母,知义就能上下相怜;谦让就能尊卑和睦,忍辱就能止恶无喧。若能在勤於钻木取火,污泥中定能生出红莲。
苦口的真是利病的良药,逆耳的必是利行的忠言。若能悔过,必定能生智慧;饰过护短,必定心内不贤。日用之间常行利他之事,成就佛道不是由於施钱。菩提自性只要向心寻觅,何必徒劳更向心外求玄?听我说偈后,依此去修行,遥远的天堂刹那在眼前。”

[平,就是没有贪嗔痴,若能守持戒律,不被三毒所害,心平无波浪,没有无明,就不须辛苦持戒律了。行为公平正直,除去一切毛病习气,这就是禅。
谈到报恩当要孝养父母,因父母生育之恩如山高海深。父母爱子女,这就是慈悲怜悯,即属於义。互相谦让则尊卑和睦,那就不会发生争执纠纷。
忍,就是不要胡乱说他人的坏话、破坏、嫉妒、造谣,一切以和平安宁为重。钻木取火和淤泥生莲,是说如果能把欲心断掉,即使在家修行也一样可以有成就。
有所谓:苦口良药,忠言逆耳。生了病得吃能治病、却又非常苦的药,如果有人向你提出劝导、指出错误,这就是你的善知识!
若知错改过,必生智慧,反之,即愚痴。
日常所行所做,要常饶益众生,不要尽对自己有好处,成佛并非靠布施钱财,要自己修行才可。菩提觉性、觉道,是向内心去找,而不是往外去找玄妙的。]


六祖又说:“ 善知识!大家切记,总要依照偈颂所说的去修行,见取自己的自性,能明心见性,才能直成佛道。这法是谁也不能替待、或是等着任何人的,一定要自己去用功。大家现在暂且散会,我要回曹溪南华寺,你们若有疑问,就来曹溪问我。”

这时,韦刺史和官僚,以及在会的善男信女,各人都得到开悟,共同信受教法遵守奉行。


论议:
“太虚大师曾说:仰止为佛陀,完成在人格,人成即佛成,是名真实现。”

修行无非在净化自己的人格而已。净化人格,即不须问时间、处所、身份的区别。就在日常生活里行住坐卧中,返观自照,体悟自性,在在处处无不可成佛。愿东愿西,在家出家,都不是成佛作祖的必要条件。



2014年10月1日星期三

逛大街




吃饱饱,接下来已没啥节目,众人只好去逛街。在哈尔滨逛街,当然是要去中央大街,那是目前亚洲最大又最长的步行街,也是哈尔滨市最繁华的商业街。





中央大街被区分成多个不同的段落,两旁耸立着大型的酒店、饭馆、百货公司、时装店、精品店、药店、银行、邮局、电影院,医院等,啥店都有,真是一应俱全,应有尽有。








在完全没有车辆行驶的街道上溜达,行人可以自由自在的逛街、购物、在特色的食肆中大啖着各式各样的小吃。



这么一大串的原来是炸玉米片,至於那些炸虫虫和蚂蚁,种类可丰富的很呐!







久违了的棉花糖哟!记得咱们小时候常吃的棉花糖,竟然在这里出现了。只见老板把一勺白糖放入快速旋转的机器中,然后用一根小棒绕着一层白白的丝线,拉长拉长再拉长,层层的白丝线,逐渐卷成了一团雪白蓬松的棉花糖了。





马迭尔宾馆和华梅西餐厅,皆为中央大街的典型建筑。马迭尔宾馆建于1906年,属新艺术运动建筑。华梅西餐厅则建于1925年,以俄式西餐、尤以它的一流设备而著名。





1906年,有个法籍犹太人在哈尔滨搞了个名为马迭尔品牌的冷饮企业,马迭尔就是modern (摩登)的意思。中央大街的马迭尔冰棍,日售一万多根,据说冰棍特点是“甜而不腻,冰中带香”,没有加膨化剂。咱们也买来吃吃,对咯!没放那么多化学剂,多放点牛奶和鸡蛋,真材实料,就是古早味的冰棍,当然会比较好吃嘛!





松花江畔防洪纪念塔广场的老人,以“听涛观海”,来形容他对松花江的爱护与期待。





2014年9月23日星期二

我爱东北菜 (2)——馒头



东北人口味重,所泡制出来的菜肴有三大特点,油大、盐多、菜码大。所以每到一处餐厅,肥仔地陪特别交代厨师们,放油放盐都得轻手一点。



在中国其他地方进餐,餐厅服务员首先必定把一大盘白饭摆上桌,跟着上的才是菜肴。而东北的情况则是相反,上了一盘又一盘的菜、馒头、窝窝头,甚至连荞麦馒头也上了,就是不见白米饭。

尽管你喊了很多次:“服务员,请先上白饭!”
 答案也总是:“哦!请稍等一下!”




咱们就一直等一直等,看来那些馒头也很不错、很特别啊!好奇心加上肚子饿,於是大家试食馒头。一面咬着馒头,一面吃着菜,吃了一大半,美女服务员才肯把一碟白米饭捧出来,此时,每人的肚子,已经塞下好几个馒头了。东北大米煮出来的饭,又软又香,又是特别好吃!咱们这些南方人,肚子根本就是饭桶,真是一日无饭不欢。



这次在东北旅游,早午晚每日三餐,桌上必有馒头,早餐是各式馒头和小菜配小米粥,不过如果午餐也馒头,晚餐也馒头的话,十天下来,可真叫俺们吃不消,大家都觉得自己也快要变成馒头了!




馒头是中国北方的主食,种类繁多,有白面馒头、玉米面馒头、菜馒头、肉馒头等。馍馍、窝窝头是不带馅的馒头,而包子,就是有馅的馒头。

明代学者朗瑛在他的著述《七修类稿》中记载:“馒头本名蛮头,蛮地以人头祭神,诸葛之征孟获,命以面包肉为人头以祭,谓之‘蛮头’,今讹而为馒头也。”

相传三国时期,诸葛亮率兵攻打南蛮,七擒六纵收服了蛮将孟获。平定了南蛮后,班师回朝途经泸水,准备渡江时,突然狂风大作,浪击千尺,搞得众人就是无法渡江。诸葛亮把孟获召来问明原因,孟获说:“这些年来一直打仗的结果,让许多战死在这里的士兵们,永远也回不了家园。客死异乡的冤魂经常出来作祟,凡是要在这里渡江的,必须用49颗人头祭江,方能风平浪静。”
诸葛亮不忍用人头祭祀,终於想出了一个妙法,命厨子以米面为皮,内包黑牛白羊之肉,捏塑出人头的形状,并陈设香案,酒洒祭江,把包着肉的面团投入江中以祭亡魂。据说这就是馒头的起源,距今也有1700多年了。



记得曾经读过一则有关馒头和金子的故事:
话说在某个乡镇,有天狂风暴雨导致洪水成灾,到处泽国一片,乡民争相逃命。有个穷汉阿甲,匆忙拿着两个馒头爬上大树去避难,又有另一紧握住一小包裹的男子阿乙,也跟着爬到树上,两人分别抱着树幹疲累的睡去。
醒来时只见树下还是汪洋一片,阿甲肚子饿了,从怀里摸出两个馒头,分一个给阿乙,阿乙却不要,他觉得不是很饿,最重要是抓紧小包裹,绝不能失去。隔日,水还没退,阿乙感到身体虚弱,饥饿难耐,不得已向阿甲要一个馒头。阿甲却不答应,因为馒头仅剩下一个,阿乙从小包裹摸出一块金子,打算换阿甲的馒头,阿甲不肯换,宁要馒头也不要金子。不久,阿乙怕是饿昏了,竟失足掉落水中,阿甲害怕得大呼救命,等到有人来营救,阿乙早已被水淹毙了。有时候,确实金子也比不上一个馒头来得更贵重!




这一大块圆圆的东西就是玉米饼,可以折起来成一个信封般大小,肚子饿了,撕一小块放入嘴里,喝点水吞下去,肚子就不会空得难受。




外皮硬硬的荞麦馒头,很有嚼劲,只须咬一小口,喝点水,肚子就有充实的感觉。荞麦有降血压、降血脂作用,荞麦馒头和玉米饼,营养强化,更具保健功能。看来如果要去荒山野岭探险,只要带着玉米饼、荞麦馒头和饮用水,就不怕会挨饿了。


2014年9月14日星期日

我爱东北菜 (1)


说到东北,通常都是指辽宁省、吉林省、以及黑龙江省。东北地区的土质,大部分是肥沃的黑土,水资源丰富,这里水绕环山,沃野千里,除了大米、小米、小麦、大豆、玉米、马铃薯、甜菜、花生、高粱等农作物,更盛产又甜又爽口的萍果、梨、桃等水果(在旅游车上,肥仔地陪曾经给咱们每人送上一个香甜的东北萍果)。黑龙江省的三江平原,就是中国最大的稻米生产基地,全中国的农业产量,光是东北地区的产量,就几乎占了一半。




中国的餐饮文化历史悠久,光是煮菜也可以煮出许多不同的流派,经过历代名厨的传承和延续,形成了具有特色的所谓“八大菜系”,包括有:鲁菜(山东)、川菜(四川)、苏菜(江苏)、粤菜(广东)、浙菜(浙江)、闽菜(福建)、湘菜(湖南)、徽菜(安徽)的地方菜。
可能东北菜在色泽方面较为逊色,所以没能被排在“八大菜系”里面。但是,就对这次在东北旅途中所吃过的菜肴,竟然会特别的印象深刻,至今想起,仍旧回味无穷。俺欣赏的东北菜,没有鲜明的色彩、精致的刀功、花巧的摆设,相对的是大刀阔斧、朴实无华、自然醇厚。优质的泥土和水源,让东北的大白菜、高丽菜、茄子、西红柿、马铃薯等,都变成了优良的好食材,就算随便煮一下,都觉得特别好吃,那是大自然的美味!




据说东北菜是先从满族菜肴为基本,继而加入鲁菜和京菜的部分特色,结合了当地其他民族的饮食精华,不断形成和发展出来的。
东北人很喜欢把几种不同的食材混在一起烹煮,这就是所谓的东北炖菜。据说早年以渔猎为生的满族人,四处迁徙,居无定所,煮食物的器具,就只有单一种吊锅。他们把所有的食材全放入锅里炖煮,实行一镬熟,这就是炖菜的鼻祖。

土豆炖笨鸭、东北酸菜炖排骨,都是制作简单、价廉味美,受大众喜爱的家常菜肴。中国其他地方的人,把放养的家禽叫做土鸡,在番薯邦就叫做kampung (甘邦) 鸡,而东北人却把走地鸡叫做笨鸡,还有笨猪、笨鸭-------------不知道牛羊也笨不笨?







去年在海拉尔、阿尔山等地尝过了小鸡炖蘑菇,挺怀念那碗鲜甜浓郁的鸡汤,原来蘑菇炖小笨鸡,就是东北八大炖菜其中之一。

另有排骨炖豆角、土豆熬白菜加五花肉、猪肉炖粉条等等-----------

服务员把一锅炖羊肉和炉子一起搁在餐桌上,一会儿,汤开始在翻滚。冒着烟带一点点骚味的羊肉入口即化,一口大白菜,一口羊肉汤,转眼间,众人把一锅炖羊肉给吃得锅底朝天,汤汁也没剩一滴,实际的响应了餐桌上的光盘运动。