离开南靖，下一站就到永定，去永定也是因为要看土楼。永定土楼位於福建省龙岩市，是世界上独一无二的山区民居建筑，历史悠久，具有风格独特、规模宏大、精巧的结构。永定土楼也称筒子楼，种类繁多，主要分为方楼圆楼两大体系。
历史上中原汉人几次著名的大迁徙，间接促成了福建土楼形成的因素。历史记载，西晋永嘉年间（公元4世纪），北方战祸延年，天灾肆虐，迫使当地老百姓大举南迁，开启了千百年来中原汉人不断举族迁徙入闽的壮举。进入闽南的中原移民与原居民相互融合，形成了以闽南话为特征的福佬民系；那些迁徙后又辗转经江西赣州进入闽西山区的中原汉人，则构成福建另一支重要民系——讲客家话的客家人。
所以福建省东面沿海一带如厦门、泉州、莆田、福州、宁信等地的 Hokkian Lang就讲闽南语（福建话），西面如漳州、龙岩、三明、南平一带的Hakka ngin （人）就说客家话。福建的闽南语是Hok-kian， 客家话则是Fuk-kien 。
闽西南山区正是福佬与客家民系的交汇处，此处地势险峻，人烟稀少，野兽出没，盗贼四起。聚集力量共御外敌的现实需要，具有节约、坚固、防御性强亦富美感的生土高层福建土楼，依山傍水於山间谷地就势而起。永定客家土楼经过了长期发展后，结果在永定那2千2百多平方公里的土地上，就分布有2万多座土楼，三层以上的大型建筑有约5千座以及3百多座圆楼。
清代康熙、乾隆年间，永定广种烟草，条丝烟畅销大江南北甚至南洋各地，烟商均发了大财。他们亦重视教育，培养人才，仕官辈出，於是具备政治地位和经济基础的永定豪门富翁，大兴土木、建造规模宏伟的土楼，造就了永定客家土楼的鼎盛时期。
永定有如一个没有大门的中国土楼民居博物馆，而洪坑土楼民俗文化村就好像是浓缩永定客家土楼的博物馆了。
位於福建省永定县的洪坑村，是一个居住着500多户人家、近2000多人的小山村，四面群山环抱，清澈的洪川溪蜿蜒穿村而过。村里至今仍保存有30多座大小不一、方圆各异的客家土楼。
有“土楼王子” 之称的振成楼，富丽堂皇，为客家土楼的精品，建於1912年，占地约5千平方米，费时5年完成，耗资8万银元。振成楼由内外两环楼构成，外环楼高四层，每层48间，据说是按照《易经》的“八卦图” 布局建造。卦与卦之间筑青砖防火墙，隔墙中开设拱门，关门自成院落，开门则全楼相通，连成整体。除了有花园学堂等，内环还有中心大厅，雕梁画栋，装饰秀丽，古朴典雅，中西合璧。
客家土楼不但其建筑独特，楼中所有楹联的文化内涵也非常丰富，内容广泛，涉及：为人处世，待人接物之道；读书治中，立身成才之道；做官任仕，经邦御民之道。
振成楼主林逊之曾於1913年做参议员时，与时任参政院院长黎元洪（中华民国第一任副总统，第二任大总统）共事，振成楼落成，黎元洪赠匾褒奖林家上祖曾经积德行善之举。
楼中厅堂墙上显眼处挂着五幅横批，都是当年黎元洪的题词。
正厅右璧楹联：“ 带经耕绿野，爱竹啸名园”。内含一个被称为 “ 字王” 的“带”字，字中有字，字能造句，据说这个“ 带” 字可分解出100多个字，奥妙无穷。
“ 带经”事出汉朝，三国时魏国的常林、晋朝皇甫谧，他们皆家境贫穷，但勤奋好学，到田野耕种，也带着经书，工间休息，便取出诵读。后来“带经” 成为一心勤学的典故。
“ 带经耕绿野”，意为赞颂不为贫困所屈，勤奋学习充实自己，准备出为世用，为国家社会作贡献的志士。
下句说的是品德修养，“ 爱竹啸名园”——爱慕劲竹，聚集在著名园林里啸歌吟诗。
两句联语教育后人不要和社会上不良之物同流合污，要自食其力，以读书修德，不要消极避世，对生活要充满热爱。
中堂字的楹联：言法行则，福果善根。
上名可看作“ 言法即行则” ——说话的规范就是行为的规范，应该怎么说就应该怎么做，强调言行必须一致。下句“ 福果由善根”——幸福的果实由行善的根系培育出来，要享福必先做好人，行好事，淳淳训示人们据此立身处世，确保民族永昌。
洪坑村导游把咱们带去她所居住的福裕楼，大厅中一群客家女人在制作粄粿，土楼里有孩子满月或大人小孩庆生，大家就聚在一起做粄粿。那些弄得高高放在碟子上的就拿去敬祖先，其他的就装入一小袋一小袋分送给楼里的每一户人家。俺有机会尝了一口，馅料有点咸香的味道，外皮很油。
村里的婆婆说她自家做的梅菜干好正。梅菜干是一种非常受欢迎的客家乡土菜，通常把芥菜晾挂几天，叶子变软时，放进盆里撒上盐，用手揉搓，待渗出一些汁液，便装入陶瓮，放一层撒一层盐，装满后以芥菜叶或竹笋壳把瓮口密封。过了半月取出晒干，便成了色泽金黄的梅菜干。梅菜扣肉、梅菜干蒸排骨、梅菜干煲例汤-------哎哟，饥肠辘辘，午餐时间到了！
