今天大家一起来学做水果酵素。
首先把玻璃瓶洗干净，搽干，放在太阳底下晒一晒。
水果洗净，泡去农药，抹干，切细。
材料是水果，柠檬，蔗糖。柠檬最好把黄色的表皮削去，因为很涩。
酝酿酵素切忌接触或沾到油和水，以免酵素发霉。做酵素时用kitchen tissue把刀，切板，水果，所有用具和双手抹干。
第一层水果，第二层柠檬，第三层蔗糖，如此重复铺满至最后一层为蔗糖就可封密。水果可比其他材料多。在瓶外贴上写着当天制作日期的纸条，置放阴凉处，两个星期后，即可饮用。
酵素发酵至第3，4天，开始出现白色泡沫，有泡沫是正常的，证明酵素有生命力。要不时晃动瓶子，让发酵均匀。可以打开上下翻动水果块，若味太酸，可酌量加糖。
完成后的酵素，放冰箱冷藏保持新鲜度，最好在一个月内喝完。水果渣可食用，也可做水果酱。
每次喝最少30cc，饭前半小时或饭后一小时，小口含在舌根下，能刺激神经，促进循环。
如做黄梨或木瓜酵素，得买半熟的黄梨或木瓜。
顺便一提，酵素对人体的重要性：-⑴酵素呈水晶状，无色透明，极其细微。人体内所有器官的活动都需要酵素，人体象灯泡，酵素象电流，唯有通电的灯泡才会发亮。
⑵酵素越缺乏，人体就越容易老化。酵素的含量与人体的健康成正比。
⑶酵素分脂肪酵素、蛋白酵素、纤维酵素、淀粉酵素等等。每一类酵素中又含多种酵素。
⑷人体主要靠摄取酵素补充物或生食来摄取酵素。
⑸酵素消化食物，并进入血液中，血液中的酵素会将消化完全的食物用来建造肌肉、神经、血液及腺体等。酵素会替胰脏减轻负担，为人体分忧解劳。
⑹一个人的体内酵素的存储量与人身体的能量成正比。随着人的年龄的增长，酵素在人体内会慢慢减少，减少到无法满足人体的新陈代谢需要时，人就会死亡。
⑺人体免疫力的强弱与体内酵素的库存多寡成正比，酵素储藏量愈大，人的身体就愈健康。
⑻食物养分和食物酵素因过度烹煮而被破坏了，人体内分泌腺因而无法吸收足够养分，导致荷尔蒙分泌太多，产生肥胖等疾病。
⑼大量的研究表明，由于脂肪酵素的不足，使现代人肥胖，并产生循环系统的疾病，脂肪酵素可燃烧脂肪而产生能量，以免发胖。
⑽人体内如果缺少酵素，将导致低血糖症。低血糖会使所有器官都深受影响，也会造成新陈代谢降低，引发精神和身体官能不适症。也就是说，提神要靠酵素。
⑾酵素参与了人体所有的新陈代谢的过程。所有细胞的活动，都要靠酵素才能启动。酵素必须先分解有毒物质人体才能排除毒物，酵素不仅可以维持健康，还可以排毒。
⑿孩子在生病发烧时，免疫系统需要大量酵素，以帮助人体排除毒物和病菌。水果酵素对伤风感冒有着特别的疗效。
（山城客，这些水果酵素才是可以喝的，尤其是黄梨酵素，最美味！）
