Monday, December 31, 2018

吃在宁夏





还以为中国西部的宁夏回族自治区会是比较落后的地方,旅巴从银川河东国际机场缓缓转出大道上,哎哟喂!这个城市看起来很摩登喎!
宁夏的总面积是6.64万平方千米,根据2017年常住人口调查为681.79万, 相比北京上海广州等各大城市,在宁夏每人皆拥有相当大的活动空间。导游李向前说:中国人作了一个幸福感的调查,宁夏竟然被评为全国最具幸福感的地方。当然啦!这里气候四季如春,山明水秀,有塞上江南之称,出门又没有塞车之苦,真是挺幸福的呐!




来到宁夏, 必定要尝尝当地的羊肉,虽说新疆和宁夏的羊肉菜系比较传统,吃过了新疆的烤全羊,俺觉得只是麻麻地而已,相比之下,中国最美味的羊肉应该是在宁夏。
在银川的第一顿晚餐,李向前把咱们带到了「老毛手抓」,这间近百年的老店创始於1915年在回族之乡吴忠市。老毛手抓羊肉沿袭了几十年的祖传秘方,名列“中华清真名小吃 ” ,也是宁夏的绿色清真食品。



为啥宁夏的羊肉最美味?原因就是宁夏的川区盐碱度高,生长的杂草多为温补性草药,羊咩咩吃了药草,成长过程中自然而然去除了羊的腥膻味。宁夏人吃的是滩羊肉,不仅肉质鲜美,还有保健作用呢!

滩羊是蒙古羊的一个分支,主要产於宁夏贺兰山东麓的银川市附近各县,想吃滩羊肉,唯有到宁夏。
回族自古喜吃羊肉,在宁夏,几乎家家户户都会把大块的羊肉用水炖煮,上桌前撒上一把盐,一盘清香的清炖羊肉,就是宁夏人的美食。



一锅热气腾腾、红润油亮、香气诱人的宁夏羊杂汤端上桌,尝一口,好好喝哟!材料是羊杂碎加香菜、葱、姜、蒜苗、红油和羊肉汤,肉糜汤浓稍微带点辣。






除了羊肉,「老毛手抓」的其他菜式也烧得挺不错,茄子、包菜(高丽菜)、当地的野菜、素烩野山菌,清甜又爽口,众人吃得拍掌称好。




回族有十三姓:纳、马、撒、哈、沙、赛、速、忽、闪、保、木、苏、郝。
回族人姓马多得很,有“ 十个回回九个马” 之说, 而纳姓回族,则主要分布在云南和宁夏。









银川市的纳家楼羊头骨馆专做宁夏地方清真特色菜,除了主菜羊棒骨,还有清蒸鲤鱼、炒土豆丝等等等等,就连最后那两盘甜点也让俺们赞口不绝。顺便一提,在这里的穆斯林清真餐馆,食客是可以自带红酒於席间饮用的。






到了中卫随便一家家常菜饭馆,搬上桌的主菜也少不了羊肉,还有鸡、鱼、焖烧茄子等等。中卫市隶属宁夏回族自治区,位於宁夏、内蒙古、甘肃三省区交汇处,是黄河中上游第一个自流灌溉市。自流灌溉即水位高于地面,水自动流进农田灌溉作物。






中卫的晚餐也非常丰富,接下来咱们将去高海拔的西宁山区,也不敢奢望那里的藏民会煮些什么佳肴美食出来,能有热饭热菜热烫填饱肚子,就已经是很幸福的事情了!









Monday, December 10, 2018

沙巴行(3)「神山」



                            沙巴神山巍巍兮
                            景色壮美倾心兮
                            峥嵘山势俯首兮
                            先灵之山敬畏兮


Mount Kinabalu 是婆罗洲 Crocker 山脉中最高的山峰,位於沙巴Kinabalu 国家公园内,而马来西亚第一个被联合国教科文组织(UNESCO)承认的世界自然和文化遗产,就是Kinabalu National Park。

神山公园是世界上拥有最丰富最多种类动植物的集中地,山势随着高度改变,从低处的雨林至山地森林,林云以及亚高山草甸,最高处是光秃的花岗岩地带。1997年经用卫星技术测量结果,神山最高峰为4,095. 2 米的罗氏峰(Low's Peak)。





做么会有个洋名 Low's Peak 的呐?原来1851年有个叫做 Sir Hugh Low 的英国殖民地宫员及博物学家,依靠原著民登顶 Mount Kinabalu,从此神山最高峰以及附近的深谷都以他的名字命名。对於卡达山和杜顺族人来说,神圣壮巍的神山,是他们祖先灵魂安息之地。



2015年6月5日清晨时分,神山突然发生地震,大量山石崩落,钢索栈道损坏,14名登山者以及2名响导和2名钢索栈道职员丧亡。而就在6天前,从加拿大、德国、荷兰、英国来了6男4女,登上神山脱衣撒尿甚至对劝阻的登山响导粗言猥语,原著民皆认为地震的发生,就是这群野蛮洋人亵渎了神山先灵的后果。



勿论如何,山、是有生命的。大地是活的,山是活着的龙脉,皆有灵性。沙巴神山形成已有1千至1千5百万年,至今地壳的造山运动,以每年5mm的增长在不断的进行着,这就证明了山脉是有生命的。 如果人类唤醒了自己对山的感知意识,山就会对我们说话,与人类好好的沟通。
山允许人类去攀爬它的顶峰,去更深一层了解认识它的雄伟,登山过程中学习培养坚毅的精神,虽站立在高峰上却同时能觉悟自身的渺小,学习面对大自然要带着谦卑、敬重以及爱护之心。

卡达山和杜顺族人相信,神山是族人亡者灵魂的聚集处,“Aki Nabalu ” 意即“ 尊敬死亡之地”,后来就演变成为 Mount Kinabalu  这名称。



另一民间传是说有一个中国王子被放逐到婆罗洲,不幸在南中国海上沉船,被附近的村民救活。王子在康复过程中,渐渐成为了当地土著村民的一份子,更爱上了一名原住民女子和她结婚。几年后,王子思乡之心越来越强烈,征得妻子家人的同意回中国去探望父王母后。王子向妻子保证,他一定会回返婆罗洲然后把妻儿带到中国去。

王子受到家人热烈的欢迎,可惜父王母后坚决反对他把婆罗洲的妻儿带返,更逼他娶邻国的另一位公主。愚孝的王子为了遵从父母的旨意,无奈唯有听命。
可怜婆罗洲那边的妻子天天望夫归,越等越心焦,因为村落离海边有一段距离,不能天天去海边守候,妻子想到去爬上村里最高的山顶,就可以远望南中国海上航行的船只,希望有一天能看到乘船回来的丈夫。
於是妻子每天在日出时登上峰顶,日落时才下山回去照顾家里的孩子,如此日积月累每天上山下山无限的焦虑盼望和等待,身心极度疲惫的妻子终於病倒了,最后死在寒冷的峰顶上。多年以来,目睹这位忠诚妻子和她对丈夫坚决的爱,山神亦深被感动,遂把妻子变作一块石头,面向南中国海,让她可以永远在此等待着丈夫的归来。这事件令村民闻之而恸容,把山命名 “ Kinabalu ” 以纪念可怜的同村女子。据说这名字是从杜顺语(Dusun) “ tina balu ” 演变而来,“ tina balu ” 意即 “ a widow mother ” ,所以 Mount Kinabalu  也被称作「寡妇山」。



Friday, November 30, 2018

沙巴行(2)「 古达」





                                 风景迷人访古达
                                 左伴南海右苏禄
                                 浪花如雪晚来风
                                 夕阳落霞云雾中。



从亚庇行车大约3个多小时,咱们来到了曾经是北婆罗洲的第一个首府古达——Kudat。古达是沙巴州最北部的一个市镇,这里的原住民是卡达山—杜顺族( Kadazan— Dusan) 所分支出来的龙古斯族 (The Momogun Rungus )。





而龙古斯族的代表乐器就是铜锣(gong),本来当天是去了Kumpung Sumangkap 准备参观铜锣的制造,偏偏那里刚好有村民逝世。对 Rungus people 来说,为了尊重逝者,村里所有活动全部暂停。



19 世纪末,英国北婆罗洲渣打公司( the British North Borneo Chartered Company) 派员在离开古达 26公里处找到了石油, 英国人遂把古达作为他们在北婆罗洲殖民占据领域的首府。英殖民官员不忘闲时作乐,1900年初,占地3千多米拥有九个洞的高尔夫球场给建起来了。英国人需要更多苦力来开发古达,於是从中国南部沿海地区运了很多华工过来,英国人发现这些被卖猪仔到婆罗洲的番客,比当地人勤快得多,工作效率超倍,因而更多华工尤其是客家人,远渡重洋到古达,从此落地生根。





婆罗洲是世界上第3大的岛屿,它的最北岬角刚好处在南中国海与苏禄海的交汇点,这里也是沙巴其中一个最热门的旅游景点。



几百年前,这里曾经是驻守海盗出没的地方,“Tip of Borneo”——龙古斯族语为 Tanjung Simpang Mengayau ,意即:战争的交汇点( the battle at the tip)。

渔民曾经在这里附近海域发现古老的沉船残骸,把打捞到的古董出售。历史学者们推断那些应该是明清时期的中国商船,在往返印尼的苏拉威斯岛(Sulawesi )运载香料途中,经过Tip of Borneo 时遭遇狂风巨浪被击沉在南海与苏禄海交汇的海域底下。





杵立悬崖边上,凝望南海与苏禄海,耳中风声呼呼和海浪冲击岩石的咆哮声,眼帘下千变万化的云雾,落日努力在云层的缝隙间作最后的浓妆艳抹,瞬间即被登场的黑夜甩到天幕后方去了。


吃在宁夏

还以为中国西部的宁夏回族自治区会是比较落后的地方,旅巴从银川河东国际机场缓缓转出大道上,哎哟喂!这个城市看起来很摩登喎! 宁夏的总面积是6.64万平方千米,根据2017年常住人口调查为681.79万, 相比北京上海广州等各大城市,在宁夏每人皆拥有相...