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广饮广食

飞机在晚上9点20分降落澳门,从机场到关闸途中,有一位澳门地陪随同。那位充满了幽默细胞、自称为“一旧云”的大姐,在短短的行程中把澳门以及沿途所见约略的介绍了一下。没想到晚上过境的人也会那么多,还是排长龙,不过人潮的高峰时间已过。还记得去年5月到澳门,刚好是在下午过关,哇!放眼望去无论是出境厅、入境厅,密密麻麻、人头涌涌,真是挤得几乎连一根针也没多余的地方给插下去。
出境又入境,当我们摇摇晃晃坐上了旅巴,珠海的地陪贴心的给客人送上新鲜出炉的葡挞和老婆饼,在寒冷的圣诞夜,咬着热热香脆的葡挞和老婆饼,感觉那是前所未有吃过最美味的东西了!



第一个晚上是住在珠海一家刚开业不久的旅馆,房间设施令人满意,领队说这里的早餐也许会使我们失望。你看,有炒河粉、肠粉、又嫩又清甜的菜花、瘦肉粥、水煮蛋、玉米、叉烧包、豆浆,还有油条、咖啡、奶茶,不错嘛!既然接下来将会有一顿丰富的午餐,就先让清淡一点的早餐填填空胃也比较恰当。



走入餐厅,迎面是一只乖巧的狗狗,依偎着收银机旁的主人,同时帮忙招徕顾客。





午餐美名为珠海堂弄鲜鲍鱼翅宴,厨师就在餐厅里煎鲍鱼,随后服务员给每人送上一只小小的,加上精致摆设的鲍——鱼——。



                      一大锅鱼翅——汤——。



        新鲜的河虾,连薄薄炸脆的壳也可以一并吞下去。



        每只青口上面铺上蒜茸,吃起来特别入味。



哈!没想到这道荔枝鱼竟然做得不错,新鲜的鱼肉炸得适中,薄薄的酱汁调得不稠不稀;好像已经有很长的一段时间,都没机会再吃过煮得及格的荔枝鱼了。
其实这道菜在马来西亚俗叫酸甜鱼,如今的厨师通常把鱼肉沾上过多的粉来炸,鱼肉炸得硬梆梆缩到不成形,咬下去吃到的是炸硬的粉团而已;酱汁稠成一堆糊,最糟糕是加了醋进去,酸到牙齿也麻痹,好好的鱼都给糟塌完了。



饭后甜点是老婆饼,不过比较起来,圣诞夜吃的因为是刚刚出炉又热又松脆,这篮漏了气的老婆饼是怎么都比不上了。



晚餐是在番禺一家餐厅里吃,先来一锅虫草花炖鸡汤,广东人最喜欢煲汤炖汤,真是每餐无汤不欢。
虫草花是用谷类、豆类、蛋奶类等养分,以人工培植出来的一种真菌类,是一种橙黄色的草。虫草花性质平和,含丰富蛋白质、氨基酸等成分,有调节人体免疫功能的作用。当虫草花成为了药膳中的新宠,大受欢迎,在市场上售卖的价格并不便宜。犹记得2010年11月,广东韶关的亲戚,因为俺这个“大乡里”,就在餐厅里叫了一锅160元人民币的虫草花炖乌鸡汤给俺尝尝。虫草花在受众人力捧时,广州的清平中药批发市场,到处都是堆集如山的虫草花,好像除了虫草花,其他的中药都没人问津了。
曾几何时,虫草花已经由矜贵药材变成平民百姓的食品;几个月前,在怡保的中药店,5元马币就可以买到一两一大包的虫草花,而每次煲汤,只需用一小撮就足足有余了。



这碟叫做水晶鸡,和新马的海南鸡饭的白切鸡大同小异;不过这只是土鸡,肉味鲜甜、鸡皮滑溜、晶莹剔透。海南鸡饭的白切鸡只有滑,却没有肉香和肉味,有些甚至放太多酱油,弄得死咸。



黄鳝焖饭也是一绝,把整煲饭吃完,最后,连煲底的饭焦(锅巴)也给刮个干净,因为那实在是太美味了!


待续

Comments

  1. 今天开学第一天,又忙又乱!
    补习班出了点问题,忙着安排一切有关的事情,中午忘了吃饭,晚餐时累得吃不下,只喝了碗蘑菇汤。现在看到妳放上来的饮食,很想喝那很像有点清淡的鱼翅汤!

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  2. 可怜的文燕,千万别饿坏了肠胃,再喝杯热饮好好的休息,明早可得吃早餐,还要记得吃饭咯!长命工夫长命做嘛!

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  3. 真会享受啊!我还以为鱼翅已经被禁卖了呢。

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  4. 酸甜鱼看起来很好吃哦!
    不过有点小,够吃吗?

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  5. 玉燕,
    鱼翅没有禁卖,那是有钱人才吃得起的东西;那锅鱼翅汤,我都没看到半条鱼翅,大概是用那些碎削来煮,全都煮溶了!

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  6. londoncalling,
    因为有8道菜,每样吃一点,就很足够了!

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  7. 阿强,港九的粤菜都好正架!

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  8. londoncalling,
    10人ありますよ!

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  9. 海鲜餐不错哦,看了流口水。

    还有鲍鱼吃,值回票价了。

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  10. 山城客,
    鲍鱼整个放进口里,刚好塞住了牙缝,哈哈哈~~~~~

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市外果园

在霹雳州的近打县、碌柚故乡打扪(Tambun)的隔邻,有个小镇叫做红毛丹(Tanjung Rambutan)。红毛丹不是因为水果而著名,只是因为那里有一座104年历史的红毛丹精神病院(Ulu Kinta Mental Hospital),后来改称红毛丹幸福医院。
许多年以前,老童鞋在红毛丹购下一块山坡上的土地,经过了几千个挥汗如雨的日子,从最初的一片荒芜之地,如今被打造成一个环境优美、足以令人身处其中而流连忘返的美丽果园。





 踏入园里,迎面走来一只脸带笑容的狗狗。

“哈囖!欢迎光临,我叫Handsome boy,我是这里的总管。”




除了Handsome Boy,还有一头把尾羽展开呈扇形的雄火鸡,寸步不离的在访客身边踱过来又踱过去,偶而还用他的尖嘴往客人的小腿敲啄一下,好像一名威严又高傲的警卫长,努力在执行着自己的任务。




只见不远处,有只胖嘟嘟的雄性胡须鸡,竞然喜欢和颜色一点都不鲜艳的雌火鸡走在一齐。雌火鸡最近每天都下蛋,好给她的主人进补。“




“ 不要拍不要拍!对着镜头我们是会很害羞的啦!”




“轧轧轧轧轧轧,有陌生人来了,放我们出来,我们要出来!轧轧轧轧轧轧------------”




这是园里的两位美少女警卫,每天跟随着Handsome boy跑上跑下, 仍在实习当中。



“嗡嗡嗡,嗡嗡嗡,我们是一群小小小蜜蜂;来匆匆,去匆匆,大家勤力去做工。”





“Handsome boy,这是什么花呀?”

“杨桃花都没见过么?哎哟,原来这些城市人是那么山芭的,真是无眼睇咯!”







“不要放辣椒”

印象中,四川菜的特征,除了辣、麻、油大,许多还是冷冰冰油腻腻的凉菜。四川人连炒包菜都要撒一把花椒下去,还记得当年那股恐怖的花椒味,让俺在将要离开成都的那顿午饭中,仅以白粥裹腹!

今次的东川行,发现南面一带的云南少数民族真是超爱吃辣,几乎每样菜都是以辣为主。在旅店的餐厅里吃饭,只见一锅红红油油的辣椒汤里面泡着咱们心目中最美味的kampung鸡,捞块肉上来,摔掉红油,放入口里,就是辣得不行,对俺来说,真是暴殄天物咯!

接下来一锅云南美食酸辣鱼汤被捧上桌,只见鱼也是躺在油亮的红水中,还有荀片炒猪肉、豆腐、青菜等等,没一样是不放辣椒的。本来是很好吃的一碟菠菜,岂知又加进了辣椒,这里的不知啥辣椒,比咱们 kampung 的小辣椒可辣上好几倍,辣得喉干舌烫,咳得眼泪鼻涕直喷。学乖了, 接下来的每一餐都得额外交待,“不要放辣椒”,如此方能吃上几顿好饭。




说起来,能让咱们吃饭吃得最开心、最心满意足的,莫过於在途中的农家小饭馆里用餐,因为在这里,咱们可以和掌厨的商量煮那一些不必放辣椒的餸菜。

“大姐,这个土鸡如果要煮汤你们通常怎么做?”

(放养的土鸡肉比较结实,俺认为用来煮汤是最恰当的,有鲜甜的肉吃,还可以喝到美味的鸡汤。)

“加几片当归,放几粒红枣煮鸡汤如何?”

“可以可以!”

(窗外,只见妹妹蹲着在拔鸡毛了!)



“排骨你们怎么做?”

“白萝卜煮排骨汤怎样?”

 “可以可以!”

他们的白萝卜就种在屋后的空地上,硬梆梆的排骨,也唯有煮汤才能吃啊!用汽压锅压一压,很快的,红枣当归鸡汤,白萝卜排骨汤上桌了。当然还有青葱炒蛋、大豆芽煮肉碎、豆味香浓的豆腐、没有放辣椒白白清甜的鱼汤和鱼等等。新鲜的食材,简单的烹煮,都是原汁原味,配以本土优质的米所煮出来的饭,咱们可以把两锅汤和肉,以及其他菜肴,全部吃个盘底朝天,滴汤不剩。

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为何这块森林地域会叫做「神农架」呢?原来是和焱帝神农氏有关系的。
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神农率众打算继续往前走,突然从峡谷窜出一群狼蛇虎豹,把他们团团围住。神农让臣民挥舞神鞭,把一批又一批的野兽赶走,打了七天七夜,方把野兽全部赶跑。进了峡谷,来到一座山脚下,山的上半截插在云彩里,四面是刀切崖,长满青苔、溜光水滑的崖上挂着瀑布。这时,有几只金丝猴,顺着高悬的古藤和横倒在崖边的朽木攀爬跳跃,神农灵机一动,教臣民砍木杆,割藤条,靠着山崖搭成架子,实行“架木为梯,以助攀缘”。从春到夏,从秋到冬,不管刮风下雨还是飞雪结冰,一天搭上一层木架,从不停工,搭了一整年,共搭了三百六十层方到达山顶。



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有一次,神农把一棵草放在嘴里一尝,立时晕眩摔倒,不能言语。臣民们慌忙扶他坐起,神农用仅有的一点力气,指着前面一棵红亮亮的灵芝草,又指指自己的嘴巴,旁人赶紧把灵芝草嚼烂,喂到神农嘴里。灵芝草把毒气解除,神农的头再也不昏了,说话的能力也恢复了,从此,人们就认识到灵芝草可以起死回生的功效。臣民担心神农这样尝草确实太危险,都劝他不如下山回去。神农摇头说:“ 不能回去!黎民百姓饿了没吃的,病了没医的,我们怎么能回去呢?” 说罢,又继续试尝百草。



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