广饮广食

飞机在晚上9点20分降落澳门，从机场到关闸途中，有一位澳门地陪随同。那位充满了幽默细胞、自称为“一旧云”的大姐，在短短的行程中把澳门以及沿途所见约略的介绍了一下。没想到晚上过境的人也会那么多，还是排长龙，不过人潮的高峰时间已过。还记得去年5月到澳门，刚好是在下午过关，哇！放眼望去无论是出境厅、入境厅，密密麻麻、人头涌涌，真是挤得几乎连一根针也没多余的地方给插下去。
出境又入境，当我们摇摇晃晃坐上了旅巴，珠海的地陪贴心的给客人送上新鲜出炉的葡挞和老婆饼，在寒冷的圣诞夜，咬着热热香脆的葡挞和老婆饼，感觉那是前所未有吃过最美味的东西了！

第一个晚上是住在珠海一家刚开业不久的旅馆，房间设施令人满意，领队说这里的早餐也许会使我们失望。你看，有炒河粉、肠粉、又嫩又清甜的菜花、瘦肉粥、水煮蛋、玉米、叉烧包、豆浆，还有油条、咖啡、奶茶，不错嘛！既然接下来将会有一顿丰富的午餐，就先让清淡一点的早餐填填空胃也比较恰当。

走入餐厅，迎面是一只乖巧的狗狗，依偎着收银机旁的主人，同时帮忙招徕顾客。

午餐美名为珠海堂弄鲜鲍鱼翅宴，厨师就在餐厅里煎鲍鱼，随后服务员给每人送上一只小小的，加上精致摆设的鲍——鱼——。

                      一大锅鱼翅——汤——。

        新鲜的河虾，连薄薄炸脆的壳也可以一并吞下去。

        每只青口上面铺上蒜茸，吃起来特别入味。

哈！没想到这道荔枝鱼竟然做得不错，新鲜的鱼肉炸得适中，薄薄的酱汁调得不稠不稀；好像已经有很长的一段时间，都没机会再吃过煮得及格的荔枝鱼了。
其实这道菜在马来西亚俗叫酸甜鱼，如今的厨师通常把鱼肉沾上过多的粉来炸，鱼肉炸得硬梆梆缩到不成形，咬下去吃到的是炸硬的粉团而已；酱汁稠成一堆糊，最糟糕是加了醋进去，酸到牙齿也麻痹，好好的鱼都给糟塌完了。

饭后甜点是老婆饼，不过比较起来，圣诞夜吃的因为是刚刚出炉又热又松脆，这篮漏了气的老婆饼是怎么都比不上了。

晚餐是在番禺一家餐厅里吃，先来一锅虫草花炖鸡汤，广东人最喜欢煲汤炖汤，真是每餐无汤不欢。
虫草花是用谷类、豆类、蛋奶类等养分，以人工培植出来的一种真菌类，是一种橙黄色的草。虫草花性质平和，含丰富蛋白质、氨基酸等成分，有调节人体免疫功能的作用。当虫草花成为了药膳中的新宠，大受欢迎，在市场上售卖的价格并不便宜。犹记得2010年11月，广东韶关的亲戚，因为俺这个“大乡里”，就在餐厅里叫了一锅160元人民币的虫草花炖乌鸡汤给俺尝尝。虫草花在受众人力捧时，广州的清平中药批发市场，到处都是堆集如山的虫草花，好像除了虫草花，其他的中药都没人问津了。
曾几何时，虫草花已经由矜贵药材变成平民百姓的食品；几个月前，在怡保的中药店，5元马币就可以买到一两一大包的虫草花，而每次煲汤，只需用一小撮就足足有余了。

这碟叫做水晶鸡，和新马的海南鸡饭的白切鸡大同小异；不过这只是土鸡，肉味鲜甜、鸡皮滑溜、晶莹剔透。海南鸡饭的白切鸡只有滑，却没有肉香和肉味，有些甚至放太多酱油，弄得死咸。

黄鳝焖饭也是一绝，把整煲饭吃完，最后，连煲底的饭焦（锅巴）也给刮个干净，因为那实在是太美味了！


待续