唐朝时期,长安是国际大都市,随着丝绸之路的繁荣,来自阿拉伯、波斯的穆斯林商人和使节(当时称为“胡商”或“胡人”),陆续来到长安,主要居住在当时的西安附近或特定的坊内。
史料记载,回民街(坊上)的正式形成和聚集是在唐代后(宋元明清时期),北宋晚期至南宋初,大量穆斯林(唐代“ 番坊” 遗民)选择在中国定居,并在西安城内西北隅建立生活群落。到了明清时期,当时西安城的西大街、北院门、鼓楼附近已经是回族传统商贸的活动区了。
回民街位於钟鼓楼后面,由北广济街、北院门、西羊市、大皮院、化觉巷、洒金桥等几条街道组成。上世纪90年代末,部分回民在北院门一带租赁门市经营餐饮,不但西安本地人喜欢回民美食,外地游客也对回民的特色餐饮感兴趣。西安是一个闻名中外的旅游城市,於是当地政府把北院门打造成美食一条街,以配合西安旅游产业的发展。
先来一小块桂花糕,网上介绍西安回民街的桂花糕是非常著名的街头传统小吃,原料为糯米和蜜枣,铺上乾桂花蒸制而成,口感软糯香甜,带有淡淡的桂花清香。俺试了一点,嘴里畷着一小块冷冷且有点硬,带有丁点甜味的挂花糕,卖像是有点特别,口感却是麻麻地而已,如果蒸热,可能会比较好吃。
人家这桂花糕可是有300多年历史的中国特色传统小吃,相传在明朝末年,新都县城有个叫刘吉祥的小贩,从状元杨升庵桂子飘香的书斋中获得灵感,收集鲜桂花,挤去苦水,用蜜糖浸渍,并以蒸熟米粉、糯米粉、熟油、糖拌合,装盒成形出售,取名桂花糕。
“ 不吃羊肉泡馍,不算到过西安”,所以来到西安,一定要尝一下羊肉泡馍 ,何况它还被列为西安的灵魂美食。羊肉泡馍也有了新的英文名称,叫做Pita bread soaked in lamb soup.
Pita bread 就是起源於中东及地中海地区的扁平圆形面包,中文叫做皮塔饼、口袋饼或阿拉伯饼。
羊肉泡馍在古时叫做羊羹,是进贡皇帝的饮食而发明的。古代许多文献如《礼记》以及先秦诸子,都曾提及羊肉羹,最初多用於祭祀及宫廷御筵。
羊羹的历史最早可以追溯到公元前11世纪,那时被列为国王诸侯的礼馔(zhuan)。把馍泡在浓浓的羊肉汤里吃,既暖胃又耐饥,那是陕西人民最喜欢的其中一道美食。
俺曾在网上看过两位讲粤语的aunty 游西安回民街,她们order 一碗羊肉泡馍两人共享,aunty 慢慢咬着被羊汤泡过的馍,一面说:“ 都几硬嘅喎!”
咱们这些南方胃一向对北方那些硬邦邦的馒头就是难以消化,所以3个人也只order 一碗羊肉泡馍,还吩咐店家把馍烫软点。店家把两个馍放在碗里,叫咱们把馍掰到小小块,然后交给他们放入热水中煮,捞起装碗加入羊肉汤,以及煮熟的黑木耳、粉丝。吃法有点像平日咱们把面包撕碎放到浓汤里,不过,西安羊肉泡馍那些被掰成指甲大小的馍,虽然泡在汤里,却依然韧性十足,这些被西安穆斯林叫做饦饦馍(tuo tuo mu)的烙饼,特色就是韧筋甜绵耐煮,掰碎后入肉汤旺火煮而不散,块与块之间互不粘连。
逛到累了买了一些土产就打滴回酒店,西安是二线城市,比广州上海杭州要来得便宜。当地有超多出租汉服的门店,加上化妆和拍照,只需100人民币,走到那里,都可以遇到肥瘦老嫩高矮不一,脚穿球鞋的现代杨贵妃;有些男人也会陪着女伴穿古装逛大街。遇到一对来自北京的年轻人,男的说,他的老婆已经拍照拍了4天,服装都不懂换了多少套,你话几誇张!!!
待续


























































