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牛蒡的联想





今天特意去超市买牛蒡,已经有好几个星期没煮牛蒡茶了,因为新年期间,巴刹和超市堆满的都是应节的蔬菜,牛蒡这么冷门的东东,当然没人会有闲情去进货啦!

开始煮牛蒡茶喝、是因为看了一套韩国纪录片,那是介绍牛蒡对人体的益处。牛蒡原本生产自中国,公元920年左右引进日本,日本人把牛蒡当成宝物,栽培出多个品种。在日本和韩国,牛蒡是人们常吃的保健菜肴之一,它甚至可以与人参相媲美,所以也叫做东洋参。

印象最深刻的片段,就是其中有个韩国西医,他说自己在37岁时的样貌,憔悴得有如57岁;自从他天天泡牛蒡茶来喝,如今已经57岁的他,在别人的眼光中,他的样貌却好像只有37岁。
记得当时看到以上这个例子,不假思索,隔天俺就立刻去买牛蒡来煮茶喝了!但光是以牛蒡煮茶,觉得淡然无味,於是加入几粒红枣,哗!那味道就香甜可口得多了。

纪录片里另有一个肥仔,白天上班时,总是无精打彩,累得一直就是想睡觉。然后肥仔开始每天把牛蒡、白萝卜加上叶、红萝卜、香菇煮水喝,连上班也带着一大壶。喝着喝着,肥仔渐渐感觉到不像以往那么容易疲累,加上饮食转以清淡为主,每天更坚持走路上班,几个月下来,肥仔的大肚腩、双下巴和全身的肥脂肥膏,不知何时竟然掉落得七七八八。昔日精神萎靡的韩国肥仔,已经摇身变成一个体型扎实、神采弈弈、身体健康的韩国青年了。

更有一个Ajuma (韩国师奶)在几年前因患乳癌而施过手术,只见片中的Ajuma ,每天也是煮上一大锅的牛蒡、白萝卜+叶、红萝卜、香菇茶喝。Ajuma 对五行蔬菜汤简直充满了信心和希望,至少几年下来,癌细胞没有复发的现象。

这道所谓的五行蔬菜汤,原来最初是由日本细胞学博士、名叫立石和所泡制出来的。立石和的父兄都死於癌症,他自己也患上胃癌,更转移至肺部,立石和从1500种食物中找出了五种蔬菜来熬汤,竟能有效的抑制癌症,得以活命,从新为生命注入活力和元气。

“黄帝内经”有记载:人要健康,就要吃五色、五味、五香食物。按中医理论,五色五行分别滋养五臟(心、肝、脾、肺、肾)五腑(胆、小肠、胃、大肠、膀胱)。而用五种高碱性蔬菜熬成汤汁,能有效将百病之源的酸性体质,调节成弱碱性体质;其中所含的多种植物营养素,作为抗氧化剂,可消除体内产生的多种自由基(free radicals),提供细胞适当的生存环境,增强人体的免疫系统以及抗氧化功能。

最初认识牛蒡(Burdock),来自於日本烹饪节目,由於牛蒡在日本是家家户户日常蔬菜,譬如:凉拌牛蒡、牛蒡酱油渍、牛蒡沙拉等,每餐必定会出现在饭桌上。专家门认为,牛蒡含有丰富的维生素和矿物质,其植物纤维的含量,为根类食物之首,植物纤维有助於清除体内垃圾,可以说是大自然最佳的清血剂。牛蒡的保健功能,更被认为可以消除、以及中和有害人体健康的“活性氧”,而“活性氧”=氧自由基(Reactive oxygen)不仅是致癌的因素,也是动脉硬化和老化的原因之一。

2011年3月以前,俺所选购的牛蒡,皆来自於日本;自从福岛第一核电厂事故发生后,谁还会那么笨去吃日本的核辐射牛蒡呢?也幸亏在20世纪80年代末,牛蒡已经再从日本引回中国大量栽种,价格是比日本货便宜得多。俺也试过买中国牛蒡来做味增酱牛蒡,可惜嚼在口里的味增牛蒡,就好像在嚼一丝丝的柴皮般,几经辛苦,方把那碗味增酱牛蒡,分好几天才把它给啃完。

其实,福岛核电事故的祸害、是远比切尔诺贝利核事故要来得更加严重,更加可怕的。可是日本政府全然不把它当一回事。尽管许多核专家如Arnie Gunderson、Leuren Moret、小出裕章(Koide Hiroaki)等,一而再、再而三的分析事故的严重性,可日本当局就是无视於一切。

每年的中秋节,整个韩国都会呈现出过节的忙碌景象,在中秋节准备祭祀祖先的贡品,是韩国人的传统习俗,海鲜就是祭祀品的其中重要之一部分。然而就在2013年的中秋节,韩国水产商贩愁容满面,受日本福岛核污水泄漏影响,许多韩国家庭已经不敢吃海鲜,改用其他食品来替代。就算韩国政府、全面禁止从福岛县及其周边地区进口水产,韩国民众对核污染的恐惧,使到大部分人对一切海产品都望而却步。

福岛核灾难即将满3周年,日本政府仍然保持三缄其口,福岛核灾持续严重污染太平洋。在东京都新宿区百人町,东京都公共卫生研究所从水龙头流出来的自来水,检出检测值正在逐步增加的碘131、铯134、铯137。由於海水可能有漂浮的放射性物质,鱼类等海产品在水里呼吸时,有可能造成吸入性污染,也即内部污染。另外,从海洋打捞的海鲜,也可能因沾染到放射性的粉尘污染等物质,造成外表面污染。

已经3年了,日本政府天天还在向它的人民以及全世界大力洗脑,说什么食品都大丈夫(没问题),日本全民和游客皆食用辐射食品,日本政府对后代的祸害以及医疗的沉重负担,更是完全视若无睹。日本的海产和农作物已经让人退避三舍,俺可要切记切记,韩国江瑶柱、韩国乾耗也不能吃了,还有昆布、紫菜、海带------------




Comments

  1. 福島事件是投入日本的第三夥原子彈

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    1. 萝卜头整爆左个核弹,连累埋D街坊,搞到大家冇啖好食!

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  2. 哎呀, 我这趟北海道之旅, 吃了几餐海鲜哦!

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    1. 啊----哦-----噢-----喔-------
      上网去看http://enenews.com/professor-pbs-consolidated-mass-radioactive-water-moving-unison-across-pacific-west-coast-study-fukushima-nuclear-material-stays-confined-narrow-band-ocean-support-concept-random-dispersion-map,或者去facebook like 那个 Enenews's status.

      Delete
  3. 还有渔产哦~
    还记得,不要去吃sushi了。

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  4. 很久都没有帮襯日本餐厅咯!

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市外果园

在霹雳州的近打县、碌柚故乡打扪(Tambun)的隔邻,有个小镇叫做红毛丹(Tanjung Rambutan)。红毛丹不是因为水果而著名,只是因为那里有一座104年历史的红毛丹精神病院(Ulu Kinta Mental Hospital),后来改称红毛丹幸福医院。
许多年以前,老童鞋在红毛丹购下一块山坡上的土地,经过了几千个挥汗如雨的日子,从最初的一片荒芜之地,如今被打造成一个环境优美、足以令人身处其中而流连忘返的美丽果园。





 踏入园里,迎面走来一只脸带笑容的狗狗。

“哈囖!欢迎光临,我叫Handsome boy,我是这里的总管。”




除了Handsome Boy,还有一头把尾羽展开呈扇形的雄火鸡,寸步不离的在访客身边踱过来又踱过去,偶而还用他的尖嘴往客人的小腿敲啄一下,好像一名威严又高傲的警卫长,努力在执行着自己的任务。




只见不远处,有只胖嘟嘟的雄性胡须鸡,竞然喜欢和颜色一点都不鲜艳的雌火鸡走在一齐。雌火鸡最近每天都下蛋,好给她的主人进补。“




“ 不要拍不要拍!对着镜头我们是会很害羞的啦!”




“轧轧轧轧轧轧,有陌生人来了,放我们出来,我们要出来!轧轧轧轧轧轧------------”




这是园里的两位美少女警卫,每天跟随着Handsome boy跑上跑下, 仍在实习当中。



“嗡嗡嗡,嗡嗡嗡,我们是一群小小小蜜蜂;来匆匆,去匆匆,大家勤力去做工。”





“Handsome boy,这是什么花呀?”

“杨桃花都没见过么?哎哟,原来这些城市人是那么山芭的,真是无眼睇咯!”







“不要放辣椒”

印象中,四川菜的特征,除了辣、麻、油大,许多还是冷冰冰油腻腻的凉菜。四川人连炒包菜都要撒一把花椒下去,还记得当年那股恐怖的花椒味,让俺在将要离开成都的那顿午饭中,仅以白粥裹腹!

今次的东川行,发现南面一带的云南少数民族真是超爱吃辣,几乎每样菜都是以辣为主。在旅店的餐厅里吃饭,只见一锅红红油油的辣椒汤里面泡着咱们心目中最美味的kampung鸡,捞块肉上来,摔掉红油,放入口里,就是辣得不行,对俺来说,真是暴殄天物咯!

接下来一锅云南美食酸辣鱼汤被捧上桌,只见鱼也是躺在油亮的红水中,还有荀片炒猪肉、豆腐、青菜等等,没一样是不放辣椒的。本来是很好吃的一碟菠菜,岂知又加进了辣椒,这里的不知啥辣椒,比咱们 kampung 的小辣椒可辣上好几倍,辣得喉干舌烫,咳得眼泪鼻涕直喷。学乖了, 接下来的每一餐都得额外交待,“不要放辣椒”,如此方能吃上几顿好饭。




说起来,能让咱们吃饭吃得最开心、最心满意足的,莫过於在途中的农家小饭馆里用餐,因为在这里,咱们可以和掌厨的商量煮那一些不必放辣椒的餸菜。

“大姐,这个土鸡如果要煮汤你们通常怎么做?”

(放养的土鸡肉比较结实,俺认为用来煮汤是最恰当的,有鲜甜的肉吃,还可以喝到美味的鸡汤。)

“加几片当归,放几粒红枣煮鸡汤如何?”

“可以可以!”

(窗外,只见妹妹蹲着在拔鸡毛了!)



“排骨你们怎么做?”

“白萝卜煮排骨汤怎样?”

 “可以可以!”

他们的白萝卜就种在屋后的空地上,硬梆梆的排骨,也唯有煮汤才能吃啊!用汽压锅压一压,很快的,红枣当归鸡汤,白萝卜排骨汤上桌了。当然还有青葱炒蛋、大豆芽煮肉碎、豆味香浓的豆腐、没有放辣椒白白清甜的鱼汤和鱼等等。新鲜的食材,简单的烹煮,都是原汁原味,配以本土优质的米所煮出来的饭,咱们可以把两锅汤和肉,以及其他菜肴,全部吃个盘底朝天,滴汤不剩。

在这些地方,可别奢望店家能把排骨来个或焖或炸或炖,他们连蒸水蛋是啥东东也不知道,而是鸡蛋只能配后院的青葱来炒。这里的农民依然保存着一贯的单纯和简朴,有次俺教一个厨娘倒点酱油加点水到锅里煮热,淋在那些看来已经摆了好些时候的卤鸡上面,讲了好几遍,那个大姐对着我一直笑却不断摇头,就是不明白也搞不懂俺的意思,最后我也唯有投降放弃,乖乖回桌去啃那碟放凉了的卤鸡。




昆明市近郊有个水资源丰富的农业大县,叫做「宜良」,地理环境和自然气候非常优异,有“滇中粮仓”、“鱼米之乡”、“花乡水城…

神农架和神农氏

在湖北省西部边陲,有片总面积约3千多平方公里的生态区域,地名好特别,叫做「神农架」,好像有点神秘感,让人有很想去那边一探究竟的欲望。据说神农架人文历史久远,早在20多万年前,就有古人类在此活动。



为何这块森林地域会叫做「神农架」呢?原来是和焱帝神农氏有关系的。
传说中:远古时代,五谷和杂草、药物与百花全混在一块成长,当时的人都搞不懂那些可以吃、那些是可以用来治病的。为了能帮老百姓治病和填饱他们的肚子,这个人身牛首、除四肢和脑袋外身体透明的部落首领,带着臣民往西北大山走去。走了七七四十九天,来到一座高山上,但见此处山势陡峭,森林遍野,山上长满了奇花异草,老远就可以闻到花草的香气。



神农率众打算继续往前走,突然从峡谷窜出一群狼蛇虎豹,把他们团团围住。神农让臣民挥舞神鞭,把一批又一批的野兽赶走,打了七天七夜,方把野兽全部赶跑。进了峡谷,来到一座山脚下,山的上半截插在云彩里,四面是刀切崖,长满青苔、溜光水滑的崖上挂着瀑布。这时,有几只金丝猴,顺着高悬的古藤和横倒在崖边的朽木攀爬跳跃,神农灵机一动,教臣民砍木杆,割藤条,靠着山崖搭成架子,实行“架木为梯,以助攀缘”。从春到夏,从秋到冬,不管刮风下雨还是飞雪结冰,一天搭上一层木架,从不停工,搭了一整年,共搭了三百六十层方到达山顶。



山上密密丛丛、遍地是红、绿、白、黄各色各样的花草世界。神农亲尝百草,由於他的身体是透明的,如果内臟呈现黑色,就知道那种草药是有毒,什么草药对於人体那一个部位有影响。为了替老百姓找医药,找可以裹腹的粮草,神农教臣民们在山上栽种冷杉,当做城墙防野兽,“ 架木为屋,以避风雨”,盖茅屋居住下来。
神农於白天领着臣民到山上尝百草,晚上就着篝火的火光,把各种草药的性质,是苦、是热、是凉,那些可以治病,那些可以充饥,清清楚楚详细记载下来。



有一次,神农把一棵草放在嘴里一尝,立时晕眩摔倒,不能言语。臣民们慌忙扶他坐起,神农用仅有的一点力气,指着前面一棵红亮亮的灵芝草,又指指自己的嘴巴,旁人赶紧把灵芝草嚼烂,喂到神农嘴里。灵芝草把毒气解除,神农的头再也不昏了,说话的能力也恢复了,从此,人们就认识到灵芝草可以起死回生的功效。臣民担心神农这样尝草确实太危险,都劝他不如下山回去。神农摇头说:“ 不能回去!黎民百姓饿了没吃的,病了没医的,我们怎么能回去呢?” 说罢,又继续试尝百草。



尝遍了一个山头的花草,神农用木杆搭架,往…