柑皮、果皮、陈皮

咚格咙咚锵！每当一盒盒的蕉柑、芦柑，堆叠成一座座的小山丘，出现在各大超市、街头巷尾的水果店、杂货店、巴刹的水果档时，就代表年关已近。

还未正式过年的3个星期前，俺就迫不及待买了一盒24个L size的芦柑回家，不是因为贪吃那些果肉，而是特意要那些果皮。首先给24个芦柑来一下淋浴，然后就让它们躺在一盆清水里泡澡。泡上几个小时后，一个个拿起来用毛巾擦干，搁在篮子里。芦柑的果皮松，很容易剥离，可以一下子剥几个柑的皮，剪去蒂的部分，放在太阳底下暴晒；果肉放进冰箱里，嘴馋时就可以随意吃几瓣。

想起来已经是好几年前的事：因为服了一年的Zocor （减胆固醇药）而导致胃溃疡，也不管所谓的心臟专科医生的竭力劝阻，自发自觉停药改用Red Yeast Rice Extract 来替代。没奈何也服了半年的Nexium ( 当年最贵的胃药），可是一天不吃药，胃还是会隐隐作痛。痛楚从前胸漫延到背部，吃一小片萍果，那片萍果在胃里会变成一块石头，压得气也喘不过来。因为胃部不适，许多东西都不能吃，也根本没有胃口去吃，只恐怕吃错了什么不对的食物，那些食物到了胃里又会变成一块块石头，弄得痛苦不堪，晚上也不能睡好，每天仅靠喝热汤、热粥来活命。

偶然在书中读到：陈皮+红枣+党参，功能补中益气，健脾胃，达到增加食欲，治胃炎、胃胀、脾胃虚弱、腹泻、倦怠无力、消滞气--------老天！有救了，这次有救了！俺不用再服那贵得要命，又不能把胃病完全治好的Nexium了！
马上去中药店买陈皮回家，和红枣党参一起煮水喝。当一杯温热的陈皮红枣党参茶、流入胃里，感到一股暖流直达五臟六腑，舒畅无比。整天压在胸腔的那股闷气，胃里的一块块石头，不知何时突然全消失了。由是天天煮一锅陈皮红枣党参茶，早也喝，晚也喝，一个月后，连萍果木瓜黄梨都能大块大块的吃了。由此，每逢农历新年，俺把柑皮都收起来，以作陈皮之用。

剥下的柑皮，天天拿去放在太阳底下晒，当24个柑的皮全剥下后，就开始十蒸九晒的步骤。把柑皮拿去蒸个十几分钟，然后摆去晒。天气晴朗时，才好去蒸柑皮，柑皮绝不能被雨水淋湿，会发霉的。每天重复蒸和晒的程序，直至柑皮变成了深棕色，即可收入罐里，制成的果皮存放越久越香，所以就叫做陈皮。

根据《本草汇言》：陈皮，味辛善散，故能开气；胃苦开泄，故能行痰；其气温平，善于通达，故能止呕、止咳，健脾和胃者也。

陈皮除了可以入药，也可以配搭做成美食：如陈皮蜜汁炸鸡翅，那就是先把腌好的鸡翅拿去炸，然后加小块陈皮、冰糖、开水煮上5分钟即可。焖萝卜排骨时，加入一小块陈皮，可以平和萝卜的寒性，也会让食物更香。当然焖牛腩、牛肉、焖鸭等，都不能缺少陈皮。
煮红豆绿豆汤等，放一小块陈皮、或者切成丝，除了好味道，还能帮助消化。
加入陈皮煲汤的有：花生陈皮猪脚汤、青红萝卜猪展汤、苦瓜排骨汤、陈皮冬瓜老鸭汤、莲藕陈皮猪骨汤--------等等。至于陈皮茯苓粥、陈皮花生瘦肉粥、陈皮海带粥等等，为既美味又健康的养生粥品。

光是陈皮也可以用来泡茶喝，适合脾胃气滞、脘腹胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰之人食用；不过，由於陈皮性温、辛、苦，如果有发热、口干、便秘、尿黄等症状，则暂时不宜饮用陈皮水了。