日本的厨房 （2）

女儿指着那个大大的、超特式的饺子招牌说：“看！你的饺子呐！”
大阪王将饺子，对俺这个饺子老饕实具吸引力，半点不迟疑，立即步入店内，一定要尝试一下，大阪的饺子（ギョーザ=giyoza)到底有何“巴闭”。

虽然咱们只点最小份的饺子和一碟毛豆，可人家还是热诚的招呼周到，斟茶递水。充满干劲的料理达人，就在店面煎煮炒烫，眼见他们在处理客人所点的食物，皆是一副蛮用心的态度，就算是一小碟毛豆，也绝不马虎，令食客如俺们、自然而然心生感激，有似带着一颗感恩之心，去品尝那些被端到桌上的美食。

轻轻咬一口沾了少许醋、夹上几根姜丝的大阪王将饺子，啊-------这饺子皮薄、馅料鲜美，味道适中，外皮煎得脆软度也恰到好处。看来那些三不五时、就把一碟厚皮兼过咸的日式饺子、煎得脱皮裂口的大马日式料理厨师们，真该来大阪学功夫咯！

据说大阪人具有开创精神，他们对烹饪技术的要求特别高。手艺绝佳的厨师和餐馆老板，也喜欢采用各种富有创意的新方法，弄出许多独具风味的菜式和精致的美味佳肴。作为江户时代贸易中心的大阪，有大量来自全国、甚至世界各地的新鲜食品，满足了大阪人对食品味道鲜美、兼且价格合理的要求。

章鱼烧（たこ焼き＝takoyaki)，为大阪最具代表性的地方小吃，那是在和好的生面团里，加进小块煮熟的章鱼、葱丝等材料烧烤而成的。俺有机会站在路边，目睹那些俊男美女如何制作章鱼烧，整个过程好像很简单：先把油放入圆形小模具里，再倒粉浆至满，加章鱼和蔬菜烧烤。最考功夫的、就是得快速把粉团一粒一粒的翻过来翻过去，煎到金黄色即可。一份6至12个的章鱼烧，刷上甜酱、沙拉酱，一口一个；吃时要小心，丸子里面可能还是滚烫的呐！

据历史记载，大约在公元200年的后汉年代，中国流传一种以盐、醋、米及鱼腓制成的饭团。战乱时期，这种饭团正好是逃难的充饥食品，往后，饭团的品种更多样化，有蔬菜、鱼类、肉类，甚至加入贝壳类。
公元700年的奈良时代，漂洋过海的商人，把饭团传入东瀛；当时的日本人，用醋腌制饭团，加上海产或肉类，压成一小块，整齐排列在一个小木盒内，作为外出沿途上的食粮。直到公元1700年的江户时代，饭团已经演变为广泛流传的寿司，成为日本人日常的普通食品。

看着餐牌上很大一盘的寿司，不禁有点犹豫不决，对服务生说：“太多了，吃不完呢！”
服务生建议，“可以点半份的。”
哦！原来可以点一半的，那实在是太好了！
回想起在大阪吃过的握りずし（にぎりずし＝nigiri-zushi）(握寿司），还有天罗妇(てんぷら＝tempura)，还真的是回味无穷呐！

在道顿堀有两大著名拉面，那就是神座拉面和金龙拉面。金龙拉面是没有提供坐位的，食客得站着吃面，因为档口的空间小，所以总是挤满了人潮。

神座拉面店里，有长长的桌子围绕着一组合作无间、动作快速的厨师以及服务生。客人身后的板壁上，备有许多钩子用来挂包包和外套，可谓贴心得很。
别担心那些包包会被偷掉！这里可没有番薯邦的劫匪抢匪飚车党、以及随时冲入店里砍人抢劫的亡命匪徒。在大阪吃拉面，可以很安心的慢慢去品赏一口汤、一口面，咬一点豚肉（ぶたにく＝buta niku），又吃点韮菜、糖心滷蛋，直到喝下碗里最后的一口汤，方心满意足，回身取回包包，穿上外套，施施然的离开。