日本的厨房 （1）

火车徐徐开入繁华的大阪车站停下，影入眼帘的尽是现代化的建筑物，使依然沉湎在千年古都梦幻中的咱们，骤然惊醒，仿佛间，有点无所适从的感觉。

大阪，除了是一座综合性的现代化工商业城市、日本的经济中心，也是日本著名的美食天堂。大阪人在饮食方面，一点也不会吝啬，对美食品质的期望也很高，甚至要吃到倒下去才满足。「食べい倒れ文化」，就是指大阪人所谓的“吃到趴下去”的饮食文化。在大阪，如果餐厅是马马虎虎、抱着得过且过的态度、没有很用心的去维持食物的高品质，那就只能等着关门大吉了。

时已近晚，在旅馆放下行李，迫不及待搭地铁去难波车站附近的道顿堀（Dotonbori）找吃。「堀」(ku)，在中文是「洞」的意思，而日文的「堀」（bori)，则是「护城河」。道顿堀一直是大阪最有“人气”的地方之一，到处是五彩缤纷、巨大别致的广告牌，吸引着从四面八方涌进来的馋嘴食客群。

道顿堀的街道上，密布各种特色餐厅、小饭馆、酒吧等。法善寺横丁，是道顿堀一条幽静却很著名的小巷，里面是一间紧挨着另一间、门对门一字排开、富有日本传统特色、兼具半个世纪以上历史的饭馆，也是不少大阪名人常光顾的地方。

既然来到大阪，当然一定要吃大阪烧。御好み焼き（Okonomiyaki），就是一种日式蔬菜煎饼，意指“随意烧出你喜欢的食物”。
点了一小份加海鲜的大阪烧，里面有猪肉、章鱼、虾和蔬菜。有些餐馆是会把配好的材料拿给客人，自己在桌面上的烧热铁板煎熟来吃。俺可不玩这一套，因为看见客人自己弄出来的煎饼，不是焦黑的一块，就是糊成一团的咖啡色东西，而由厨师煎出来的大阪烧，层次分明，整齐又美观，上层薄薄的柴鱼片，随着热气，还会在那里卷来卷去的飘动。在日本，吃大阪烧，是大阪人生活上绝不可缺少的一部分。

吃过正宗的大阪烧，再来一份大阪最出名的美食——炸串（串かつ＝kushi katsu)。虽说是把肉、海鲜、蔬菜等穿在竹签上油炸，但是在大阪吃的炸串，就是入口而不腻，加上清甜爽口的生高丽菜叶，可称得上是绝佳的搭配。