「煎堆雪」也可以卖得很红火

             
                                                    RM 5.50 / bowl

女儿说，网友推荐，八打零17区有档煎堆雪ho ho jiak (好好吃)，要带咱们去尝尝。一栋组屋楼下的一间小店，里面摆了几张木桌，木凳全坐满了「煎堆雪」的年轻粉丝群，看大家都埋头吃得津津有味，啊！何时这些「绿蚯蚓」竟然会获得这么多人的青睐，争先恐后甚至大排长龙就为了尝一碗煎蕊雪呢？


说起煎堆=煎蕊= cendol，记得小时候，那些满脸胡须打着半截格子纱笼的印度老伯，挑着扁担沿街叫卖 ：“ cendol cendol ”。
时代逐渐进步，印度小贩开始推着三轮车在路边卖煎堆雪。一个塑料碗里刨入碎冰，小贩用手捏一捏，成了一个小山丘，放上一些煎蕊，淋上一小杓黄糖水，大姆子按着荷兰水樽的瓶口，摇几下，洒出一滴滴白色的椰浆落入碗里。 搅动一下，只见溶掉的冰混在褐色的液体中，浮着一条条像绿色蚯蚓的东东，看着看着，就是感觉心里有点发毛。

煎蕊最初来自何处，其实已无从追究，只知道许久以前在中爪哇Banjarnegara 就流行着吃
cendol ，不过在那里是被叫做dawet 。在冰箱还未出现的年代，那时吃cendol 当然是没有加碎冰的啦！

根据 the Malay Concordance Project 记载， “cendol ” 这个食物名称，是於1932年第一次出现在吉隆坡。煎蕊冰是普通老百姓随时在路边摊档就可以来一碗经典又便宜的冰凉甜点，咱们常吃的ice kacang 里面，也必定会加入“绿蚯蚓”。

                                                          RM 4.00 / bowl

有次到芙蓉，孩子又依着waze 来到一家外墙涂上绿色的嘛嘛店，说那里的煎堆雪很出名。当然是又得排了好一会儿队，self service 方捧回几碗 cendol 上桌。

曾经在商场里看到售价马币7 块的煎堆雪，俺如大乡里出省城惊愕得还未回过神来的当儿，孩子已捧着两碗加上两个空碗回来，那碗的份量是较大一点，可以分着浅尝。环顾身旁的食客，却是每人一碗，加上其他辣沙粉面糕点什么的，吃得脸不改色。何时煎堆雪竟然会有如此强大的吸引力？每张桌子都挤满了顾客呐！？

昔日在路边卖50仙一碗cendol 的印度伯，真是做梦也没想到有一天cendol 会成为普罗大众所追捧的美食之一。
那些用玉蜀黍粉加班兰叶或色素加碱水弄成的「绿蚯蚓」，加上椰浆、椰塘和碎冰，再放点红豆或其他如罐头玉米等稍微点缀一下，就能把馋嘴的尤其是年轻食客们，为了一碗煎堆雪可以驾着车东找西寻，在烈日下耐心的大排长龙，一面玩手机一面拍照打卡。可是对俺来说，「煎堆雪」真是有那么好吃吗？？？

古萧关，今宁夏

纪行诗《使至塞上》——王维

单车欲问边，属国过居延。

征蓬出汉塞，归雁入胡天。

大漠孤烟直，长河落日圆。

萧关逢候骑，都护在燕然。

公元736年，吐蕃发兵攻打唐属国小勃律（克什米尔北部），隔年春天，河西节度副大使在青涤西击败吐蕃军。唐玄宗命王维以监察御史身份奉使凉州，赴边疆慰问将士，察访军情，并任河西节度使判官，其实是乘机将王维排挤出朝廷。

诗人描绘了出使边塞的艰苦情况，同时把内心的寂愤、抑郁，悲壮情怀和孤寂情绪皆溶化在广阔的自然景象中。

 “浩瀚沙漠中孤烟直上，无尽黄河上落日浑圆。

到萧关遇到侦候骑士，告诉我都护已在燕然。”

萧关，即古关名，又名陇山关，故址在今宁夏固原东南。

宁夏回族自治区处於中国西部的黄河上游，东邻陕西省，西、北部靠近内蒙古自治区，西南、南部和东南部则与甘肃省相连，恰是中原文明与西北少数民族的十字路口。贺兰山缅亘於宁夏的西北部，古称陇上的六盘山，则位於宁夏的南部。

历史记载，最初西周建都於镐（今西安市西）其统治中心在陕西关中，故以北地区 ，保括内蒙河套，宁夏全境及陕西、山西北部称为「朔方」。

秦朝时宁夏为北地郡，郡治在甘肃宁县，并在此地修建了秦长城和秦渠，引黄河水灌溉农田。汉朝属朔方史部，西汉时将北地郡治往今甘肃环县，固原设定安郡，宁夏分属北地郡和安定郡。汉武帝两次巡视宁夏，移民70万，朝廷大量“募民徙塞下屯耕”大兴水利。

北魏、北周时继续推行移民兴屯，得到有效的开发，宁夏始称“塞上江南”。宁夏逐渐成为西北地区的重要产粮区。

唐朝时期，宁夏全境属关内道，设6州，原州、灵州、西会州、安乐州、雄州和警州。公元755年，唐朝爆发“安史之乱”，太子李亨在宁夏灵武登基为唐肃宗。

北宋时，宁夏地区属秦凤路（中国古代行政区划名），后宁夏北部被党项族李继迁占领，北宋只控制宁夏南部，宁夏南部改属泾原路。1038年，党项族李元昊在宁夏建立了西夏王朝，国土“东尽黄河，西界玉门，南接萧关，北抵大漠”，“方二万余里”，形成了和宋、辽、金政权三足鼎立的局面。

公元1227年，成吉思汗发动六次战争历时23年，攻占兴庆（今宁夏银川东南），蒙古人大肆屠杀军民，西夏灭亡。公元1271年，元世祖孛儿只斤忽必烈建立元朝，元朝时期在西夏国故地置宁夏行省（今宁夏银川东南），取夏地安宁之意，宁夏由此得名。