Sochi 的联想

如果不是因为这次第二十二届冬季奥运会的举办国家落在俄罗斯，相信俺也不可能有机会知道，在世界上居然有个叫做Sochi的城市。原来Sochi位於俄罗斯南部，边境沿着黑海扩展有一百四十五公里，看来世界上最狭长的城市也非它莫属了。
由於依山傍海的缘故，Sochi 成为地球最北端的亚热带气候区，虽然它和加拿大的多伦多、中国的吉林市处在同一纬度，当多伦多和吉林市的温度都在零下十几度时，而Sochi长年的最低温度，竟然不会超过5度以下。




Sochi本来是一个很小的市镇，沼泽一片，荒芜杂乱，并且虐疾横行。1898年，人们在这个地区发现了硫化氢矿泉，据说接近40度C的硫化氢温泉，具有调节神经系统，促进新陈代谢，治疗支气管炎、肺病、心血管病、皮肤病等等其他疾病的疗效。1909年，Sochi的第一座疗养院建成，上世纪30年代初，列宁政府向全民提供免费医疗，Sochi也被发展成为一个旅游、以及在俄罗斯最受欢迎的疗养胜地。

提起西伯利亚，就会令人想到那里漫长寒冷的冬季，年均气温低于0度C，东北部甚至可以冷至减70度C。可是Sochi 在一年中，却有二百多天是阳光普照的，从4月到10月，人们都可以在温暖的黑海海水浴场里游泳，从10月到第二年的5月，由於北方冷空气的渗透和充沛的水汽输送，导致降雪量和雪覆盖面积很大，大家又可以兴高彩烈的在坡上溜冰滑雪了。

有了Sochi这么一个温暖的疗养地，那绝对是俄罗斯人在苦寒折磨下的最佳避风港。著名的苏联作家 Nikolai Alexeevich Ostrovsky，在Sochi 的疗养院里，虽然当时已经全身瘫痪、双目失明、脊椎硬化，经他口述而由妻子整理，于1933年完成了他的自传小说 “How the Steel Was Tempered”——《钢铁是怎样炼成的》，这是在30年代的苏联无产阶级革命文学中，最优秀的作品之一。

此次在Sochi举行的冬季奥运会，有个35岁的泰国滑雪选手，成绩排在最后倒数第一名，却被各媒体争相访问，风头几乎盖过了其他获奖的滑雪运动员。究竟是谁这么“巴闭”？
原来是那个叫做Vanessa Mae Vanakorn Nicholson（陈美）的小提琴家，为了要参加冬奥会高山滑雪比赛，放弃了原先跟随继父的英国国籍，加入了她生父的泰国国籍，更以生父的姓氏，Venessa Vanakorn 报名参赛。
1978年出生在新加坡的陈美，4岁时随着再婚的华裔陈姓母亲移居英国，当别家的孩子还整天腻在父母的怀抱中时，3岁的陈美已经学弹钢琴，5岁学小提琴，10岁便参加正式演出。1995年，陈美的首长专辑 “ The Violin Player ” 令她一炮而红。出了两三张中规中矩的唱片后，陈美转型为妖艳非常誇张大胆性感的形象，演奏的小提琴曲目，也趋向摇滚音乐风格。1996年，陈美的泰国生父公开批评她简直就像一个“soft-porn showgirl”，还声言不要认她做女儿。当然她的华裔母亲，也是她的经理人，以及英国继父，齐声为陈美辨护，还反击说陈美的形象关她生父鸟事。不过，在1999年，陈美就把她那个虎妈经理炒了鱿鱼，从此母女变成陌路人------------

牛蒡的联想

今天特意去超市买牛蒡，已经有好几个星期没煮牛蒡茶了，因为新年期间，巴刹和超市堆满的都是应节的蔬菜，牛蒡这么冷门的东东，当然没人会有闲情去进货啦！

开始煮牛蒡茶喝、是因为看了一套韩国纪录片，那是介绍牛蒡对人体的益处。牛蒡原本生产自中国，公元920年左右引进日本，日本人把牛蒡当成宝物，栽培出多个品种。在日本和韩国，牛蒡是人们常吃的保健菜肴之一，它甚至可以与人参相媲美，所以也叫做东洋参。

印象最深刻的片段，就是其中有个韩国西医，他说自己在37岁时的样貌，憔悴得有如57岁；自从他天天泡牛蒡茶来喝，如今已经57岁的他，在别人的眼光中，他的样貌却好像只有37岁。
记得当时看到以上这个例子，不假思索，隔天俺就立刻去买牛蒡来煮茶喝了！但光是以牛蒡煮茶，觉得淡然无味，於是加入几粒红枣，哗！那味道就香甜可口得多了。

纪录片里另有一个肥仔，白天上班时，总是无精打彩，累得一直就是想睡觉。然后肥仔开始每天把牛蒡、白萝卜加上叶、红萝卜、香菇煮水喝，连上班也带着一大壶。喝着喝着，肥仔渐渐感觉到不像以往那么容易疲累，加上饮食转以清淡为主，每天更坚持走路上班，几个月下来，肥仔的大肚腩、双下巴和全身的肥脂肥膏，不知何时竟然掉落得七七八八。昔日精神萎靡的韩国肥仔，已经摇身变成一个体型扎实、神采弈弈、身体健康的韩国青年了。

更有一个Ajuma （韩国师奶）在几年前因患乳癌而施过手术，只见片中的Ajuma ，每天也是煮上一大锅的牛蒡、白萝卜+叶、红萝卜、香菇茶喝。Ajuma 对五行蔬菜汤简直充满了信心和希望，至少几年下来，癌细胞没有复发的现象。

这道所谓的五行蔬菜汤，原来最初是由日本细胞学博士、名叫立石和所泡制出来的。立石和的父兄都死於癌症，他自己也患上胃癌，更转移至肺部，立石和从1500种食物中找出了五种蔬菜来熬汤，竟能有效的抑制癌症，得以活命，从新为生命注入活力和元气。

“黄帝内经”有记载：人要健康，就要吃五色、五味、五香食物。按中医理论，五色五行分别滋养五臟（心、肝、脾、肺、肾）五腑（胆、小肠、胃、大肠、膀胱）。而用五种高碱性蔬菜熬成汤汁，能有效将百病之源的酸性体质，调节成弱碱性体质；其中所含的多种植物营养素，作为抗氧化剂，可消除体内产生的多种自由基（free radicals），提供细胞适当的生存环境，增强人体的免疫系统以及抗氧化功能。

最初认识牛蒡（Burdock），来自於日本烹饪节目，由於牛蒡在日本是家家户户日常蔬菜，譬如：凉拌牛蒡、牛蒡酱油渍、牛蒡沙拉等，每餐必定会出现在饭桌上。专家门认为，牛蒡含有丰富的维生素和矿物质，其植物纤维的含量，为根类食物之首，植物纤维有助於清除体内垃圾，可以说是大自然最佳的清血剂。牛蒡的保健功能，更被认为可以消除、以及中和有害人体健康的“活性氧”，而“活性氧”=氧自由基（Reactive oxygen）不仅是致癌的因素，也是动脉硬化和老化的原因之一。

2011年3月以前，俺所选购的牛蒡，皆来自於日本；自从福岛第一核电厂事故发生后，谁还会那么笨去吃日本的核辐射牛蒡呢？也幸亏在20世纪80年代末，牛蒡已经再从日本引回中国大量栽种，价格是比日本货便宜得多。俺也试过买中国牛蒡来做味增酱牛蒡，可惜嚼在口里的味增牛蒡，就好像在嚼一丝丝的柴皮般，几经辛苦，方把那碗味增酱牛蒡，分好几天才把它给啃完。

其实，福岛核电事故的祸害、是远比切尔诺贝利核事故要来得更加严重，更加可怕的。可是日本政府全然不把它当一回事。尽管许多核专家如Arnie Gunderson、Leuren Moret、小出裕章（Koide Hiroaki）等，一而再、再而三的分析事故的严重性，可日本当局就是无视於一切。

每年的中秋节，整个韩国都会呈现出过节的忙碌景象，在中秋节准备祭祀祖先的贡品，是韩国人的传统习俗，海鲜就是祭祀品的其中重要之一部分。然而就在2013年的中秋节，韩国水产商贩愁容满面，受日本福岛核污水泄漏影响，许多韩国家庭已经不敢吃海鲜，改用其他食品来替代。就算韩国政府、全面禁止从福岛县及其周边地区进口水产，韩国民众对核污染的恐惧，使到大部分人对一切海产品都望而却步。

福岛核灾难即将满3周年，日本政府仍然保持三缄其口，福岛核灾持续严重污染太平洋。在东京都新宿区百人町，东京都公共卫生研究所从水龙头流出来的自来水，检出检测值正在逐步增加的碘131、铯134、铯137。由於海水可能有漂浮的放射性物质，鱼类等海产品在水里呼吸时，有可能造成吸入性污染，也即内部污染。另外，从海洋打捞的海鲜，也可能因沾染到放射性的粉尘污染等物质，造成外表面污染。

已经3年了，日本政府天天还在向它的人民以及全世界大力洗脑，说什么食品都大丈夫（没问题），日本全民和游客皆食用辐射食品，日本政府对后代的祸害以及医疗的沉重负担，更是完全视若无睹。日本的海产和农作物已经让人退避三舍，俺可要切记切记，韩国江瑶柱、韩国乾耗也不能吃了，还有昆布、紫菜、海带------------

柑皮、果皮、陈皮

咚格咙咚锵！每当一盒盒的蕉柑、芦柑，堆叠成一座座的小山丘，出现在各大超市、街头巷尾的水果店、杂货店、巴刹的水果档时，就代表年关已近。

还未正式过年的3个星期前，俺就迫不及待买了一盒24个L size的芦柑回家，不是因为贪吃那些果肉，而是特意要那些果皮。首先给24个芦柑来一下淋浴，然后就让它们躺在一盆清水里泡澡。泡上几个小时后，一个个拿起来用毛巾擦干，搁在篮子里。芦柑的果皮松，很容易剥离，可以一下子剥几个柑的皮，剪去蒂的部分，放在太阳底下暴晒；果肉放进冰箱里，嘴馋时就可以随意吃几瓣。

想起来已经是好几年前的事：因为服了一年的Zocor （减胆固醇药）而导致胃溃疡，也不管所谓的心臟专科医生的竭力劝阻，自发自觉停药改用Red Yeast Rice Extract 来替代。没奈何也服了半年的Nexium ( 当年最贵的胃药），可是一天不吃药，胃还是会隐隐作痛。痛楚从前胸漫延到背部，吃一小片萍果，那片萍果在胃里会变成一块石头，压得气也喘不过来。因为胃部不适，许多东西都不能吃，也根本没有胃口去吃，只恐怕吃错了什么不对的食物，那些食物到了胃里又会变成一块块石头，弄得痛苦不堪，晚上也不能睡好，每天仅靠喝热汤、热粥来活命。

偶然在书中读到：陈皮+红枣+党参，功能补中益气，健脾胃，达到增加食欲，治胃炎、胃胀、脾胃虚弱、腹泻、倦怠无力、消滞气--------老天！有救了，这次有救了！俺不用再服那贵得要命，又不能把胃病完全治好的Nexium了！
马上去中药店买陈皮回家，和红枣党参一起煮水喝。当一杯温热的陈皮红枣党参茶、流入胃里，感到一股暖流直达五臟六腑，舒畅无比。整天压在胸腔的那股闷气，胃里的一块块石头，不知何时突然全消失了。由是天天煮一锅陈皮红枣党参茶，早也喝，晚也喝，一个月后，连萍果木瓜黄梨都能大块大块的吃了。由此，每逢农历新年，俺把柑皮都收起来，以作陈皮之用。

剥下的柑皮，天天拿去放在太阳底下晒，当24个柑的皮全剥下后，就开始十蒸九晒的步骤。把柑皮拿去蒸个十几分钟，然后摆去晒。天气晴朗时，才好去蒸柑皮，柑皮绝不能被雨水淋湿，会发霉的。每天重复蒸和晒的程序，直至柑皮变成了深棕色，即可收入罐里，制成的果皮存放越久越香，所以就叫做陈皮。

根据《本草汇言》：陈皮，味辛善散，故能开气；胃苦开泄，故能行痰；其气温平，善于通达，故能止呕、止咳，健脾和胃者也。

陈皮除了可以入药，也可以配搭做成美食：如陈皮蜜汁炸鸡翅，那就是先把腌好的鸡翅拿去炸，然后加小块陈皮、冰糖、开水煮上5分钟即可。焖萝卜排骨时，加入一小块陈皮，可以平和萝卜的寒性，也会让食物更香。当然焖牛腩、牛肉、焖鸭等，都不能缺少陈皮。
煮红豆绿豆汤等，放一小块陈皮、或者切成丝，除了好味道，还能帮助消化。
加入陈皮煲汤的有：花生陈皮猪脚汤、青红萝卜猪展汤、苦瓜排骨汤、陈皮冬瓜老鸭汤、莲藕陈皮猪骨汤--------等等。至于陈皮茯苓粥、陈皮花生瘦肉粥、陈皮海带粥等等，为既美味又健康的养生粥品。

光是陈皮也可以用来泡茶喝，适合脾胃气滞、脘腹胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰之人食用；不过，由於陈皮性温、辛、苦，如果有发热、口干、便秘、尿黄等症状，则暂时不宜饮用陈皮水了。