韶关土产

在韶关的不知名街上闲荡，最喜欢看当地人在卖些什么东西，由此可以稍微了解他们的日常生活以及饮食习惯。

 岭南地区，尤为广州珠三角的民间习惯，用白菜干来煲粥和煲汤，能帮助养心调血，除烦止渴消燥除热，通利肠胃，下气消食。

祛湿豆是粤北客家地区所产，又名多花花豆，别名又叫红花菜豆、龙爪豆、大白芸豆、看花豆、雪山豆，样子酷似荷包，色彩斑斓，又叫做荷包豆。是一种维生素和矿物质含量丰富，高淀粉高蛋白质无脂肪的保健食品，具有健脾壮肾、增强食欲、抗风湿的作用，对肥胖症、高血压、冠心病、糖尿病、动脉硬化有食疗作用。
用来煲汤，味道比栗子还“粉”（广东话，指“绵”、“霖”的意思）、还香，不燥不寒，如果加上润肺利水的花生，煲滋补气血、利水祛湿的鲫鱼，不但其汤味十分鲜美，而且营养价值甚高。用花豆炖鸡、鸭、焖猪脚是招待宾客和酒宴上的佳肴，具有滋补强肾的功效。

 霸王花？原来是那种臭臭的大王花 Rafflesia arnoldii。这是晒干的霸王花，也叫剑花，因其花大有穗，清香秀丽，呈淡黄色，根茎特别发达，攀爬能力特强，霸气十足，所以也叫做“量天尺”。性味甘微寒，具有丰富的营养和药用价值，对治疗脑动脉硬化、肺结核、支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎等有明显疗效，具有清热润肺，除痰止咳，滋补养颜的功能，是极佳的清补汤料。
广东人习惯用霸王花煲猪骨，加上蜜枣或少许罗汉果，煲一两个小时即成老火靓汤；还可以用霸王花加猪舌、猪肺、瘦肉、鸡、冬瓜等原料煲汤，清甜芳香又有益。放这么多好料下去，当然汤味极佳咯！

这东西最引起我的兴趣，以前真是听都没听过。
猪仔笠，有好多别名，  山葛、大力牛、鸡头薯、雀脷珠、鸡心薯、鸡头子、凉薯、山莨薯，为豆科植物猪仔笠的块根。味甘淡，性平无毒，清心肺，生津止渴，治肺热咳嗽，湿热腹痛。民间一般都是用来治热咳，加瘦肉南北杏和蜜枣煲汤，喝上两次就好了。

内地人称这种广东韶关乐昌出产的芋头，叫炮弹香芋；有重至十多斤，真像一粒粒的torpedo。 这些韶关香芋产自农村自然技术栽培，人工除草，生物防虫，做到真正原生态的土壤环境栽种，因此口感清甜绵软粉滑，芳香四溢；其营养价值也相对高于其他地区生产的芋头，遂成为芋头市场上的精品，许多人买来送礼。

唐代中期，有个宰相叫李泌，身经四朝——玄宗、肃宗、代宗和德宗，参与宫室大计，辅翼朝廷，运筹帷幄，对外策划战略，配合郭子仪等各个将领的步调，使其得致成功，也可以说是肃宗、代宗、德宗三朝天下的重要人物。

李泌在年幼时追随唐朝宰相兼诗人，祖籍韶关的张九龄，到了成年的时期，非常博学，

而且对《易经》的学问，更有心得。经常寻访嵩山、华山、终南等名山，

希望求得长生不老的方术。

一天晚上，他在山寺里，听到一个和尚念经的那种悲凉委婉，而有遗世之响的声音，他认为是一位有道的再来人。打听之下，才知道是一个作苦工的老僧，平常收拾残羹剩饭充饥，吃饱了伸伸懒腰去睡觉，大家叫他懒残。李泌在一个寒冬深夜，偷偷去找他，正碰到懒残把捡来的干牛粪，堆起生火烤芋头。和尚在火堆旁缩成一团，脸上挂着被冻得长流的清鼻水。李泌一声不响，跪在他的身旁，懒残不理不睬，在牛粪中捡起烤熟了的芋头，张口就吃。一面又自言自语骂李泌是不安好心，要来偷他的东西，边骂边吃，忽然转过脸来，把吃过的半个芋头递给李泌；李泌很恭敬地接着，也不嫌脏就吃了下去。懒残看他吃完了半个芋头便说：“好！好！不必多说，看你诚心的样子，就许你将来做十年的太平宰相吧！” 这就是有关‘半个芋头，十年宰相’的故事。

岭南江淮等地的老百姓，春节时把个大芋头放在家门口，希望来年好意头，发财行大运。