大乡里西游记之“啤酒篇”

假如不是有机会来到东欧的Pilsen ，参观了那里著名的比尔森啤酒厂，俺这个大乡里对啤酒的认识简直还是一片空白。

Pilsen 位于捷克波斯米亚地区西部-western Bohemia in the Czech Republic，距离布拉格-Prague大约有90公里，也是捷克第四大城市。四条河流Radbuza、 Mze、Uhlava、和Uslava在此汇聚，成为了贝龙卡河-the Berounka River，而著名的比尔森啤酒-Pilsner Urquell beer，就是在19世纪发源于此地。

下了飞机，兜兜转转，第一顿午餐就是在比尔森啤酒厂附近的餐厅里面吃。先来一小碗咸咸的菜汤，配着硬梆梆的面包，因为肚子已经在高喊革命，适时而来的食物，简直就是美味佳肴。

主菜是两小片猪肉，咬在嘴里有点怪怪的感觉，不像培根也不像熏肉；两小块马铃薯加上两块像发糕的东西，一堆切碎兼煮得烂烂的酸菜；老实说，这个分量又怎能填饱那些男生的胃呢？

第3道也是最后的一道甜点上桌了，虽然胃肠还有很大的空间，可是这个甜得腻得真是非同小可的不知啥东东，令众人只能咬几口就无奈的宣布放弃！

入乡随俗，有机会尝尝捷克食物也是非常有趣的，当然更有意思的，就是能够去真正的认识一下，俺一向对它完全是陌生的-啤酒。


原来除了茶和水，啤酒是世界上最古老、消费量最大的酒精饮料。主要是用大麦来酿造而成的啤酒，已经有9000年以上的历史。追溯最古老的酒类文献，有公元前6000年巴比伦人以黏土板雕刻的献祭用啤酒制作法；公元前4000年美索不达米亚地区有用大麦、小麦、蜂蜜制作的16种啤酒。公元前3000年开始，使用苦味剂，而真正以啤酒花来作为苦味剂，则是开始于公元768年，有时也会添加一些香草和水果。

啤酒的酿造技术最初是由埃及通过希腊，逐渐传到欧洲。
据说捷克在1839年以前，啤酒酿造法仍然是采用原始的上层发酵法：它的特性是发酵温度介于摄氏15~25度之间，啤酒口味偏酸，香味偏水果香。最令比尔森市民不能忍受的是，传统上层发酵法酿出来的啤酒，色泽暗淡又混浊、层次多变化、产品的口感经常出现不稳定的状况。




1839年，捷克市民集资建立了一座酿酒厂，就是俺们去参观的Plzensky Prazdroj。过后他们专程去德国巴伐利亚-Bavaria，聘请当地著名的酿酒师Josef Groll到比尔森，为他们研制更好品质的啤酒。Josef Groll 采用了当时新诞生不久的浅色麦芽-pale malt、Bohemia地区的软性水、啤酒花-Saaz hops，加上以源自德国Bavaria先进的下层发酵法，终于在1842年10月5日，酿造出第一批清澈的金黄色比尔森啤酒-Urquell beer。

下层发酵法的特性为发酵温度介于摄氏9~15度之间，啤酒口味中性纯净，偏麦香的香味，清澈度和保鲜期都获得很大的提升。今天，除了Pilsner Urquell ，  Plzensky Prazdroj 酿酒厂也出产其他的啤酒如：Gambrinus以及 Primus。

至今，比尔森酿酒厂仍然以传统的方式，把有待发酵的啤酒盛在大木桶里，置放在摄氏4~9度的地窖下。

最后的节目就是排队去等一个老人，拧着水喉式的开关，把大木桶里的啤酒流入每个游客的塑胶杯里。置放在冷嗖嗖地窖下的啤酒，还未经消毒和过滤。呷了一口，哎呀！怎么味道会如此苦涩，好像在喝廿四味凉茶？有人说：“你不知道，啤酒就是鬼佬凉茶的咩？”

大乡里西游记

话说这回陪大小姐出游，首先要坐6个小时的飞机，然后停留在中东地区的其中一个航空中途点。这个时间，刚接近凌晨3点，那是平日在家里躺在舒服的床上酣睡的好时刻。如今却有那么多人，付钱让自己累得头重脚轻，东歪西倒，甚至有人拿了机上好几块暖被，铺在人来人往的走道旁，蒙头大睡。等啊等的，傻傻的等了5个多小时，好不容易又上飞机，再飞6个半小时，忘记吃了3次还是4次的飞机餐，不知道喝了多少杯的果汁和Still water，上过很多回厕所，总共折腾了差不多有18个多小时，终于能够双脚踏地，抵达慕尼黑机场-Flughafen Munchen。

看来德国人都是比较实际的，机场建筑没有过度誇张的豪华奢侈，处处呈现着简朴和实用，适当的采光设施导致节省能源，白天在机场里面办工，根本就不需要灯光通明。机场各个不同的出入境区域，也被划分得非常仔细，如此一来，处理护照手续过程，就格外简捷快速。
眼看就咱们一团人在指定的地方排着队，两名工作人员慢条斯理的处理着个别的护照，他们的身后，就是取行李的所在。不像其他地方，这里永远不会出现，几百个乘客同时涌往一列护照检查卡站的情况，或是几千名乘客在机场里来回奔跑，要走很长很远的路，甚至要搭一段电动火车，方能够到达被指定的登机闸，或是领取行李的地方。

旅巴行走在慕尼黑的郊外公路上，一幅夏天德国的田园景色，暂时把俺的飞行疲劳推往一旁，丝丝沮丧的心情，也消失得无影无踪，顿时变得开朗起来。

经过一个叫做Rasthaus Pentling的休息站，这里除了出售各种食物果汁饮料之外，客人甚至可以付费在卫生间洗澡。如果车子出了比方燃料、冷冻剂、润滑油、轮胎等问题，他们也有技术工人帮忙解决。店里整洁干静兼幽雅的布置，最感温馨的是店家还在入门处准备了水和饲料，让半路随主人停留休息的狗狗们，免受饥渴之苦。

“Geniessen und dabei Energie tanken- das ist unser Motto fur lhren Aufenthalt im Rasthaus Pentling”。

Rasthaus Pentling 的服务宗旨，据说就是要使到中途停留休息的旅人，在这里能够舒服自在，如沐春风。

般若品第二 （2）

不得了！忽视了时间越来越跑得飞快，上一篇温习的《般若品》竟然是在一年多以前！虽然心中时时记得要继续做功课，可脑袋就常常又被其他的事物所占据。俺的panna有限，抵挡不了，竟把课本搁下了四百多个日子！


惠能续说：
“善知识，一切般若智，都是生由自性中，不是外来的，千万不要错用心意，这叫做真如性自体起用。从一真如的立场上，能观照得一切法都是真。转迷开悟开发心量的大事，不在修行空心静坐等小道。不要口中整天说空，而心中不修真空之行。有如一个整天空说自己是国王的平民，他终究不会是王。这种人不能当我的弟子！”


“善知识，何谓般若？梵语般若，中文就是智慧的意思。于诸缘万境之处，于昼夜二六时中，心心念念了达诸法体空，而不作遍计愚妄，常行智慧，这就是般若行。倘若一念愚妄，即是般若的断绝；一念离妄，即是般若的出生。世间的人愚迷不悟，所以不能见到实相般若。只是口说般若，心中常为愚迷。虽然常自言“我修般若”，口中念念说空，却根本不识真空的道理。般若实相没有形相可说，智慧心即是：此无形相而又不落断灭的般若实相。如果能够达到如是的会解，即称为般若智。”

实相般若，就是形而上的道体，是宇宙万有的本源，也就是悟道、明心见性所悟的那个道体。佛学文字解释，悟道，就是见到那个道体的空性，叫做实相般若，属于智慧的部分。众生所谓的聪明，局限于现存的智识范围，以及现有的经验、感觉想象而已。真正的道体是不可思议的，不能以普通的知识意识去思考、讨论、研究。实相般若，是属于般若中最根本的。

心量即指般若的心灵，广大无边，是无心之心，为离量之道。它含摄万法，万法亦生在其中；亦即本体存在一切差别事相中，而一切差别事相上，正好荐取本体。根据黄檗希运禅师的《传心法要》：“心外无境，境外无心。心即一切，一切即一心，心境无二，更无罣碍。”
虽然如此，亦只有“无心而心，无量而量”的智慧，方能如此广大得遍周法界。


（论议）
学禅学佛，在修心行而见自性，不在其他小道。假如只是口念而心不修，或只知空心静坐，纵能诵得一大藏教，或做到灰心灭智，又怎能体悟到真空境界？
唐代的石头希迁禅师，在他所撰的《参同契》中有提道：“触目不会道，运足焉知路？进步非近远，迷隔山河固。谨白参玄人，光阴莫虚度！”
意思是说：睁开眼睛竟然看不见路，抬起脚步要往那里走？只要是往前进，就不要分谁走得近走得远，一旦执迷不悟，那前进的阻力，就像山河一般巨大坚固，难以克服。告诉参学禅宗教理的人，可别虚度光阴！

游花园

今天，还是带阁下去游花园吧！看看美美的景物，暂时把所有的压力、紧张、恐惧、忧伤、悲愤，通通搁在一旁；整理身心，凝聚精力，然后再重新出发，面对新一轮的挑战。

广东番禺紫坭村的宝墨园，确是一处很值得去游览的好所在。占地约5千平方米，整体具有清宫文化、岭南古建筑、岭南园林艺术、珠三角水乡等特色。抬头望见正门的白石仿石牌坊，首先就让人有“雄伟”的感觉。

古代岭南人对于园林的建造，具有独特的审美眼光和创造精神。造园者把他们的思想，溶合在人、土地以及大自然中，把建筑、园林、山水、石桥等布局，自然和谐的配合在一起，构成一幅又一幅美丽壮观的景色，造就了岭南无数著名的古典园林。

宝墨园里的锦鲤数目非常惊人，还几乎全部吃得胖嘟嘟。虽然鱼很多，而池水却仍然是清澈见底的，据说还是归功于以前有位番禺市委书记在退休后，为宝墨园的建设，琢磨出了一套独特的活水循环系统。

宝墨园里除了有很多建筑如：治本堂、宝墨堂、龙图馆、清心亭、紫洞舫、千象回廊等，大大小小的石桥也有三十多座横跨河湖之上。跨在清平湖上的紫带桥，就是一道造工精致的传统九孔石拱桥。桥栏两旁还刻满了《三国演义》、《东周列国志》等故事人物、表情自然生动的立体石雕。

园里植物种类多不胜数，计有千年罗汉老松树、九里香、两面针叶、银杏树、玉堂春、大叶榕树、紫薇树、大量的岭南盆景。周边还有龟池、放生池、锦鲤池、莲池，当然还有一大片空间广阔、令俺禁不住陶醉其中、流连忘返的玫瑰花圃。

至于园中的陶塑、瓷塑、砖雕、灰塑、石刻、木雕、古今名画、书法、陶器、铜器、玉器等等等等艺术精品琳琅满目，目不暇给。美丽的景致、和谐的境界，在在会使游人情不自禁、身不由己，继续沉浸在这座园林艺术馆里而乐不思归。

园艺点滴

当初，把小小的庭院全都铺上水泥，没有留下一小块草地，觉得那真是一项错误的选择。大热天，猛烈的太阳把水泥地晒得滚烫，一阵风吹来，把热气也吹进了屋子里，害得俺每天要在炎热的午后，关起大门，把热气阻挡在门外。

草地一来可以帮忙降低炎热的温度，把植物种植在泥地上，根部可以自由伸展，长得格外高大强壮，又可以吸取到泥土下面的水份，就算两三天没浇水也没啥问题。

朋友对这棵被束缚在花盆里已经有十多年、树身甚至长满了青苔的九重葛开始生厌，骂它干瘪瘪又不会开花，准备把它拔出来丢进垃圾桶。
别丢别丢！干巴巴兼老态龙钟将近奄奄一息的九重葛，被俺带回家。先给它理个干净利落的容颜，把枯枝残叶剪去，根部也修一修，然后种在屋外的草地上。浇水时，偶尔对它说：“你就开几朵花给你的旧主人看看，让她知道你仍然是很健康和有生命活力的吧！”
九重葛处在新的环境，有如得到了自由和解放，不久，它真的活力重现、伸枝长叶，接下来开心得花枝招展、千娇百态、妩媚动人。

这位上了年纪的九点香，也是因为久不开花，叶子也没剩下几块，眼看就要遭受被砍断和抛进垃圾桶的命运。九点香后来住进了俺家庭院里的一个大花盆，经过改头换面，嶙峋的树干慢慢长出嫩叶。每当小小的白花挂满在枝丫间，微风吹过，清幽的花香即随风传送到客厅里的每个角落。

从DR公园拾来一个木棉硕果，把挖出的种子埋在泥土中，居然很快就长出了十几棵小小木棉树。观赏着植物由种子逐步逐步长大的过程，也是一种很大的乐趣。植物生命的成长，只会带给人类快乐、欣慰、激赏和感动。就算中途出了什么差池，导致植物的伤亡，它们也从来不会发出任何怨言、任何遣责，任何的怨恨。它们默默的一直给机会人类去摸索、去学习、去探究它们个别不同的性格和特质。一旦人类了解了它们的个性，它们就会兴高彩烈，开着斑斓色彩的花朵，结着磊磊果硕，以犒赏人类对它们一直以来的照顾有加。

这是泰国荔枝核长出来的幼苗，那绿油油的叶子，显示着欣欣向荣，告诉人类，这个世界仍然充满着希望和活力。

哈，原来榴莲树小时候是这个模样的！等它长高一点、强壮多些，打算改天送给家里有空地的朋友种。以后榴莲树长大了，或许结果了，那时候，哈哈哈，咱们就可以吃到真正健康的organic榴莲了。

几年前，俺把一棵大树菠萝幼苗送给朋友，他随手就种在屋外沟渠旁。大树菠萝越长越壮，从客厅里往窗外望，只见满树深绿色的叶子在篱笆外随风摇曳，煞是好看。最近，朋友就捧了一粒大大的jackfruit来我家，“哪，这是你的大树菠萝！”
这粒又叫做菠萝蜜的jackfruit，大概有5到6公斤重吧？这么大只，怎么消耗得了？切开来，好像古时候的太公分猪肉般，分了几家就分完了。

香味浓郁、清甜可口的大树菠萝，每次只可以吃少量。
有次，邻居印度老太婆的女儿，急call俺过去隔壁看她妈。只见老太婆直挺挺躺在沙发上，手里握着手机，说是头晕得厉害，血压飚得很高，女儿去了外坡玩，赶不及回来。俺在想，要不要电召救护车把老太婆送医院？最怕她爆血管、中风、心臟病发，那真是很大镬的！后来老太婆的亲戚来陪她，俺才乐得回家休息。隔天，印度婆说：昨天她朋友送来一大盆非常香甜的jackfruit，老太婆吃完一粒又一粒，欲罢不能，终于把大树菠萝吃得一粒也不剩，连半粒都没留给女儿吃。到了晚上，仍然搁在胃里的大树菠萝开始发酵，风起云涌，一股气流顶得她头晕眼花，心悸心翳，欲吐不能。幸亏后来亲戚给她吃了消化片，饿了整个晚上，那些大树菠萝才消化掉。
虽然现代医学研究证实：菠萝蜜营养丰富；但如果阁下正在咳嗽的话，jackfruit吃下去，就更加咳得厉害，连喉咙都会肿痛。假如阁下常患风湿痛症，吃多了菠萝蜜，竟然可以令人痛上加痛；患痛风的人，更是举步艰难。
老人家说：大树菠萝好湿热，看来就是这个原因吧！
俗语有云：少吃多滋味，肠胃没有负担，少吃可以让人睡得安稳、睡得舒服。

唔知你又知唔知？

小时候，最喜欢在早上抬头仰望碧蓝的天空，偶尔会看到几条很长很长的白线划过天际，不出一会儿，白线逐渐模糊，瞬间消逝得无影无踪。大人说：“那是喷射机在高空飞过的痕迹。”

当喷射机在高空低温的对流层(troposphere)快速飞行，引擎排废气时所喷出燃料里的氢气(hydrogen)，遇上了空气中的氧气(oxygen)，就会变成水蒸气；当液体遇上了冷空气，即迅速凝结成冰晶的尾迹，有个名称叫做Contrails (Condensation trails -凝结尾)，俗称飞机云。假如周遭的环境特别干燥，Contrails 会消失得更快，冰晶尾巴一下子就被蒸发掉了。









曾几何时，当喷射机划过天空，即出现了很多五花八门的“云朵”。而咱们还在摸着脑袋，有点不明所以，为何现在的Contrails 越来越漂亮？形状特别又花样多？分布在天空久久也不会散掉？却原来这些都不是平常的Contrails，而是里面含有多种化学物品的“毒云”，叫做Chemtrails (Chemical trails，也即是化学云）。

Chemtrails，就是喷射机载满了化学物品，在空中猛喷所留下的痕迹。他们在干什么呢？这些人究竟在天空喷些啥东东？




追索至上个世纪90年代，科学界突然涌现多种地球工程计划（Geoengineering），即是所谓的人工改造气候计划，说是要抵御地球温室效应，改造地球气候的问题。奇怪的是，为什么科学家不直接在减排方面下工夫？而尽在搞些古灵精怪的东西？

已经实施的，除了在大气层释放二氧化硫和其他化学物质，还有科学家提议将镜子送入地球轨道，为地球遮住太阳光；给海洋施加含铁肥料；把二氧化碳埋在地底下；氢弹（hydrogen bomb)的发明者Edward Teller，更提议将反射性金属微粒推入大气层。

各种各样别出心栽的地球工程，引起了全世界科学家的密切关注和讨论，好些国家已经在逐步实施某些方案。最常用的，就是由卡内基研究所全球生态系(Carnegie Institution's Department of Global Ecology)的科学家们所作出的试验；喷射机进入平流层，猛喷人工添加硫酸盐。

搞了这么多年的地球工程计划，化掉了巨大的经费，地球暖化问题半点没有解决。在天空喷射二氧化硫的结果，导致全球气温越加上升、雨量减少、海洋变酸、冰原融化、旱灾等严重危害地球生态的威胁。
从Chemtrails 落下来的酸雨中，经过化验，发现竟然含有钡(barium)、铝盐（aluminium salts)、钍(thorium)、铅(lead)等对人体有害的化学物，难怪近代的人更容易生病。实验证明，硫酸能导致大脑、心脏和肾脏的静脉血管损伤、不孕、破坏免疫系统、肺拴塞、呼吸道和肠胃疾病、视力听力的缺陷、干扰激素代谢、皮肤病，甚至引起胎儿的损伤和先天性的影响。事实证明，二氧化硫严重破坏大气中的臭氧层，令生活在南半球的人们，暴露在紫外线的照射之下。

就在各种地球工程，引起人们越来越多反对的声音时，联合国最近也突然喊停，呼吁在全球范围内，延缓实施地球工程。另有一些科学家，在对“地球工程”的利弊得失进行评估后，提出了新的见解，指出所谓的“地球工程”，存在较高风险，可能会对地球环境和生物，产生难以预料的影响。
来自欧洲4国：德国、挪威、法国和英国的科学团队警告，旨在对抗全球暖化的大型地球工程计划，可能导致欧洲与北美降雨大幅减少。发表于欧洲地球科学联盟(European Geosciences Union) 期刊“地球系统动力” (Earth System Dynamics)的研究指出：地球工程根本无法替代政策规范，以减少温室气体排放，缓和气候变迁。”

过去10年以来，有关chemtrails的问题报告连续不断大幅增加，也难怪好些人会开始推测，各国政府和属下的科学家表面说是要改造气候，却把人民连接上许多病源体，更可能是要达到减少人口的计划。反对chemtrails的人士认为：那些国际制药巨头必定觉得，对他们来说，长期患病者确是比死人更具利益！因为长期患病者需要终身服食许多昂贵药物，可悲的是，长期病患者间接终身被制药公司控制，终身奴役于制药公司却是懵然不知。

奥运，“凹运”？

喜欢看奥运吗？
当然！如果有机会坐在观众席上，看自己兴趣的比赛项目，那实在是一件非常过瘾的事！
据知，伦敦奥运会门票，早在一年前就开始出售，880万张门票的75%是发售给普通观赛民众、8%送给赞助商、12%分给国家运动委员会、5%留给奥运人员以及媒体。按照官方宣布的数据，热门馆场的门票，早已经被“抢购”一空。







可是，开幕后比赛的第一天，许多比赛场馆竟然出现大片大片空席，就连一些热门项目的场馆，观众席上也是空空如也。星期日是比赛的第二天，而伦敦奥运会体育场，有1万2千个座位是空的；这令许多买不到票的运动迷们感到愤气填胸，纷纷在twitter留言大发牢骚。








有道是，养兵千日，用在一时；伦敦奥运组织委员会，立时征调大批阿兵哥，试图把各个场馆的空位子稍微填补一下，可千万别再让媒体有机会拍下空荡荡的观众席，然后登在报刊头条、放在网络上遍传世界各个角落。阿兵哥们真是开心极了，免费亲临比赛场馆看奥运，那是做梦也从来没想过的事。奥组委主席称，空座位除了给士兵和学生，可能在开场半小时后，安排没票的体育迷也坐上空位子。

伦敦曾经在上世纪的1908年和1948年，连续举办过两次的奥运。却在64年后获得举办第3次奥运时，被自家媒体抨击得体无完肤。据报道，仅仅一个伦敦奥运开幕式，就花掉了2700万英镑，一项研究显示，伦敦奥运会将是历史上耗资最多的奥运会。牛津大学的Said Busniess School 发表一份研究报告，伦敦奥运会的最终花费，将为84亿英镑。

本来承接奥运会保安的G4S公司，答应了派出10400名保安员，结果只有4200名出现，导致开幕仪式比原先彩排的演出时间，缩短了30分钟。当受到媒体询问时，伦敦奥组委极力否认那是因为保安的问题。
早前，BBC报道，几千名内政部人员由于对工作薪金等不满，已经投票决定罢工，这包括了边境局、犯罪纪录局、身份和护照处等部门的公务员。6月时，几千名公共交通工人，曾举行了一次24小时的罢工，抗议奥运期间过低的加班费。吓得老板们赶紧答应，奥运期间工作的工人，每人每天可获得27.5英镑的额外补贴。英国联合工会透露，在奥运期间提供服务的每位工会会员，将得到577英镑的奖金。

去年8月初，伦敦一连几个主要城市所发生的暴乱，在许多人的脑海里仍然记忆犹新。过去几个星期以来，大家都在担心，一个恶梦般的灾难将沿着泰晤士河展开、Heathrow Airport 附近将会瘫痪、一个主要的高速公路也可能无法运作，安全将崩解；运动选手没被伦敦的雾气呛到，也会被绵绵不绝的雨水淹没。
幸亏到目前为止，上述的情况都没有发生；上个星期，机场沿途非常通顺，交通状况还可以被忍受，也没发生恐怖攻击。英国的第四权（媒体）真是威风八面，首相David Cameron 低声下气，请求媒体大发慈悲，可千万别再说，这是一个潮湿多雾的奥运吧！