一鸭两味

向鸡档阿嫂请教：番鸭和家鸭有什么不一样？
阿嫂的答案是：这种鸭子吃了不会脚痛，普通鸭子吃了就会脚痛！

茅塞顿开，於是买了一只‘吃了也不怕脚痛的鸭子’。

又请教阿嫂：番鸭怎样煮？
阿嫂热心教导：芋头焖番鸭，芋头要先炸过--------
可惜我不大爱吃芋头，谢过阿嫂，回家上网找食谱。

原来番鸭有个学名叫Cairna moschata，亦称瘤头鸭，洋鸭，麝鸭，嘉积鸭；产于东南亚。百年前，嘉积番鸭镇的华侨从南洋引进番鸭到中国，从此大量繁殖。

食谱有木瓜焖番鸭，这会不会有点怪？
至于冬瓜茨实薏米煲，这个可以考虑。
台湾人甘之如饴的姜母鸭，主角就是用番鸭，这个还是不敢试煮，吃了不知道低脂胆固醇和三酸甘油会增值几倍？

还有土豆焖番鸭，又怕腻。
左思右想，终于决定泡制一鸭两味，来个冬瓜薏米煲番鸭（没有现成的茨实），嫩姜木耳焖番鸭，加点红萝匐和腐竹。
焖好放冰箱隔一两天更入味，结果最好吃的竟然是腐竹，鸭肉的鲜味都吃进腐竹里去了。

试过冬瓜薏米煲番鸭，觉得只是‘麻麻地’而已。
出来一个结论就是：番鸭不大适合煲汤，还是焖东焖西最好吃。