新疆口味

本来都不打算看好这趟丝路旅行团所供给的伙食，可出乎意料之外，在乌鲁木齐的第一个晚餐，就相当丰富，有新疆大盘鸡和羊肉串等等，味道也特别；和中原那些旅行团，天天只会供给游客每餐相同的瓜菜豆腐蛋花紫菜汤比起来，就觉得非常不错了，还有点受宠若惊的感觉。

这是在吐鲁番吃的午饭，有古鲁鸡、炒包菜花，还有正宗的手工拉面。

吐鲁番的葡萄沟，最多葡萄挂满架是在八月份，九月中则只能看到摘剩的葡萄，稀疏的留在棚架上风干。

真正的葡萄架高度只有2米，太高很难修剪，太低又会影响葡萄的产量。

来到一家维吾尔人的庭院，主人先让客人上坐，摆上葡萄西瓜哈蜜瓜照待客人，还请了一位美女给客人表演舞蹈。

 好戏留在后头，主人把一块长长的布揭开，露出一盘盘的葡萄干邀客人尽情尝吃。既然舞蹈也看过了，瓜果也吃过了，还试吃了很多不同名称的葡萄干，客人觉得对主人有点亏欠，结果，只见每个人在走出院子时，手上都挽着一袋袋价钱比外面贵好多的葡萄干。

烤全羊是维吾尔族的传统地方风味肉制品，以前是地主巴依等有钱人，用来招待贵客的珍馐佳肴，如今新疆各族老百姓，随时都可以向巴郎（维吾尔族小伙子）买烤全羊来吃。

通常，厨师会选2岁的阿勒泰羯羊（阉割了的公羊）制作烤全羊，肉质比较嫩，没有一股膻味。羊身涂上香料，放入馕坑里面烤上5个小时，直至皮呈金黄色即可。烤羊放在餐车上，羊头系上红彩绸，四周放上香菜，餐厅女领班把最年长的客人请出来主持启刀割羊肉，又喂他吃烤脆了的羊睾丸，然后由餐厅师傅把全羊肢解，一大盘羊肉被捧上桌，客人用手撕抓羊肉来吃。
光头神探卷着舌头，学维吾人讲汉语的口音，说了一个笑话：有个卖烤全羊的巴郎，在大街上推销他的烤羊，小伙子向路人说：“我的烤羊最好吃，我的羊是没有结过婚、没有拍过拖、更没有亲过嘴的最纯情的公羊。” 后来，这个巴郎的烤羊，竟然卖得最红火。