有益的「抽筋菜」

在农历新年前用花盘种下的蕹菜，已经摘收了好几回。不过插根茎种出来的蕹菜，可不像从巴刹买回来的蕹菜；人家种的蕹菜有长长粗壮又爽脆的梗，乌龟最喜欢，咔嚓咔嚓咬得很爽。对这些幼幼细细又不脆口的蕹菜，牠们就是一副吃得好像很勉强、“唔好意思，应酬下咁啦！” 的模样。
如果没有亲自种蕹菜，还不知道原来蕹菜也会开花，还是挺好看的白色喇叭花呢！

记得以前家里的老人家有说过，蕹菜性寒，不可以多吃，吃了脚会抽筋。所以蕹菜也有个别名，叫做抽筋菜。

俺家里的3只乌龟，从只有一个50 cent 那般大小，就光吃蕹菜，吃了三十多年，长到好像厨房那个用来煎蛋的平底锅般大，胖到颈部和四肢的肉肉都挤了出来。如此看来，人怕吃多会抽筋的蕹菜，应该是有其相当营养价值的。

经专家们研究分析，蕹菜含有多种营养成分，和同等重量的番茄相比，蛋白质含量高出4倍，钙含量多12倍，并含有较多的胡萝卜素。蕹菜还有丰富的粗纤维素，帮忙促进肠胃蠕动、通便解毒。蕹菜又是碱性食物，可降低肠道的酸度，预防肠道内菌群失调，有益於防癌。蕹菜富含钾和钙、以及叶黄素，据说可以帮助改善视力疲劳，对心血管健康也有益。

不过，大多数人都只喜欢吃蕹菜的叶子，岂知营养含量最丰富的部分，就是那些粗糙的梗，难怪俺家的乌龟吃得那么健康了！

蕹菜功能祛暑湿，消热毒，有通便解毒、防癌、洁齿防龋，降低血糖的功效。那些体质虚寒、血气不足的人，平日吃不吃蕹菜，也很有可能会抽筋。结果吃多了蕹菜，寒上加寒，抽筋的次数自然会增加，所以还是少吃为妙！

以前，蕹菜是最最便宜的蔬菜，一块钱就能买到一公斤多。精打细算的妈妈们，把蕹菜炒虾米+ sambal belacan （参巴马来占），蕹菜炒腐乳，虾酱炒蕹菜，南乳炒蕹菜，江鱼仔炒蕹菜，把价廉物美的蕹菜，变出一道道下饭的美味菜肴，填饱了家人的胃，让大家吃得满足又开心。

如今，在普通餐馆order 一碟「马来风光」，结帐时，你会发现蕹菜何时竟然变为身价百倍，绝非昔日平民百姓所热爱的「抽筋菜」了！？